主菜
チキンのナンプラー蒸し&万能ソース
投稿日2018/09/01
更新日2018/09/01
調理時間20分
鶏むね肉をシンプルにナンプラーで蒸し上げました。ほのかに香るエスニックなチキンです。肉汁は美味しいドレッシングに！様々なお料理にアレンジしてみて下さい。
材料（鶏むね肉2枚分）
- 鶏むね肉2枚
- A水100ml
- Aナンプラー50ml
- A酒50ml
- A砂糖小さじ2
- <万能ソース>(今回はドレッシング仕立て)
- B煮汁大さじ1
- Bサラダ油大さじ1
- Bレモン汁小さじ1
- Bこしょう少々
作り方
ポイント
ぴったりと蓋のできる鍋で蒸しあげてください 煮汁は沸騰したら弱火。常に弱く沸騰し続けていることが理想です。
- 準
鶏むね肉は皮を除く
- 1
鶏むね肉は厚い部分に切り込みを入れる
- 2
A 水100ml、ナンプラー50ml、酒50ml、砂糖小さじ2をあわせておく
- 3
蓋のできるフライパン(今回はSTAUBスチーム&グリルパン使用)にサラダ油を熱し火をつける。鶏むね肉をおき、②をまわしかけて蓋をする。 5分 弱火で加熱する
- 4
鶏むね肉をひっくり返して蓋をして5分加熱する。 時間が来たらそのまま10分～おいて予熱調理をする
- 5
一旦鶏肉を取り出し、残った水分を小鍋にとっておく。 鶏むね肉は皮目だったほうに焼き色をつける。
- 6
<万能ソース> 煮汁を藩領まで煮詰める。 炒め物や、ソース、ドレッシングなど万能に使えます。 エスニックな味わいになりますよ!
- 7
<ドレッシングを作る> B 煮汁大さじ1、サラダ油大さじ1、レモン汁小さじ1、こしょう少々をすべて混ぜ合わせる
レシピID
346661
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松尾絢子（ちきむん）
料理研究家 テーブルコーディネーター(日本テーブルデザイナー協会認定講師) 二児の男子の母 無類のお酒好き ササッと出来る男子ウケご飯物から お酒必須のオツマミレシピが得意です パーティーシーンにはテーブルコーディネートに映える オシャレなお料理もご紹介しています