主菜

チキンのナンプラー蒸し&万能ソース

鶏むね肉をシンプルにナンプラーで蒸し上げました。ほのかに香るエスニックなチキンです。肉汁は美味しいドレッシングに！様々なお料理にアレンジしてみて下さい。

材料（鶏むね肉2枚分）

ぴったりと蓋のできる鍋で蒸しあげてください煮汁は沸騰したら弱火。常に弱く沸騰し続けていることが理想です。

準
鶏むね肉は皮を除く
1
鶏むね肉は厚い部分に切り込みを入れる
2
A 水100ml、ナンプラー50ml、酒50ml、砂糖小さじ2をあわせておく
3
蓋のできるフライパン(今回はSTAUBスチーム&グリルパン使用)にサラダ油を熱し火をつける。鶏むね肉をおき、②をまわしかけて蓋をする。 5分　弱火で加熱する
4
鶏むね肉をひっくり返して蓋をして5分加熱する。時間が来たらそのまま10分～おいて予熱調理をする
5
一旦鶏肉を取り出し、残った水分を小鍋にとっておく。鶏むね肉は皮目だったほうに焼き色をつける。
6
<万能ソース> 煮汁を藩領まで煮詰める。炒め物や、ソース、ドレッシングなど万能に使えます。エスニックな味わいになりますよ!
7
<ドレッシングを作る> B 煮汁大さじ1、サラダ油大さじ1、レモン汁小さじ1、こしょう少々をすべて混ぜ合わせる