チキンのナンプラー蒸し&万能ソース

材料（鶏むね肉2枚分）

• 鶏むね肉
  2枚
• A
  水
  100ml
• A
  ナンプラー
  50ml
• A
  酒
  50ml
• A
  砂糖
  小さじ2
• <万能ソース>
  (今回はドレッシング仕立て)
• B
  煮汁
  大さじ1
• B
  サラダ油
  大さじ1
• B
  レモン汁
  小さじ1
• B
  こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  鶏むね肉は皮を除く

• 1

  鶏むね肉は厚い部分に切り込みを入れる

  
• 2

  A 水100ml、ナンプラー50ml、酒50ml、砂糖小さじ2をあわせておく

  
• 3

  蓋のできるフライパン(今回はSTAUBスチーム&グリルパン使用)にサラダ油を熱し火をつける。鶏むね肉をおき、②をまわしかけて蓋をする。 5分　弱火で加熱する

  
• 4

  鶏むね肉をひっくり返して蓋をして5分加熱する。 時間が来たらそのまま10分～おいて予熱調理をする

  
• 5

  一旦鶏肉を取り出し、残った水分を小鍋にとっておく。 鶏むね肉は皮目だったほうに焼き色をつける。

  
• 6

  <万能ソース> 煮汁を藩領まで煮詰める。 炒め物や、ソース、ドレッシングなど万能に使えます。 エスニックな味わいになりますよ!

• 7

  <ドレッシングを作る> B 煮汁大さじ1、サラダ油大さじ1、レモン汁小さじ1、こしょう少々をすべて混ぜ合わせる

ポイント

ぴったりと蓋のできる鍋で蒸しあげてください 煮汁は沸騰したら弱火。常に弱く沸騰し続けていることが理想です。

作ってみた！

質問