チキンのナンプラー蒸し&万能ソース

20

2018.09.01

分類主菜

調理時間: 20分

ID 346661

松尾絢子(ちきむん)

料理研究家、テーブルコーディネーター

鶏むね肉をシンプルにナンプラーで蒸し上げました。ほのかに香るエスニックなチキンです。肉汁は美味しいドレッシングに!様々なお料理にアレンジしてみて下さい。

    材料(鶏むね肉2枚分)
    鶏むね肉 2枚
    A
    100ml
    A
    ナンプラー 50ml
    A
    50ml
    A
    砂糖 小さじ2
    <万能ソース> (今回はドレッシング仕立て)
    B
    煮汁 大さじ1
    B
    サラダ油 大さじ1
    B
    レモン汁 小さじ1
    B
    こしょう 少々
    作り方
    Point!
    ぴったりと蓋のできる鍋で蒸しあげてください
    煮汁は沸騰したら弱火。常に弱く沸騰し続けていることが理想です。
    1. 鶏むね肉は皮を除く
    2. 鶏むね肉は厚い部分に切り込みを入れる
    3. A

      水 100ml、ナンプラー 50ml、酒 50ml、砂糖 小さじ2

      をあわせておく
    4. 蓋のできるフライパン(今回はSTAUBスチーム&グリルパン使用)にサラダ油を熱し火をつける。鶏むね肉をおき、②をまわしかけて蓋をする。
      5分 弱火で加熱する
    5. 鶏むね肉をひっくり返して蓋をして5分加熱する。
      時間が来たらそのまま10分~おいて予熱調理をする
    6. 一旦鶏肉を取り出し、残った水分を小鍋にとっておく。
      鶏むね肉は皮目だったほうに焼き色をつける。
    7. <万能ソース>
      煮汁を藩領まで煮詰める。
      炒め物や、ソース、ドレッシングなど万能に使えます。
      エスニックな味わいになりますよ!
    8. <ドレッシングを作る>
      B

      煮汁 大さじ1、サラダ油 大さじ1、レモン汁 小さじ1、こしょう 少々

      をすべて混ぜ合わせる
    7 58
    コメント・感想 Comment
    このレシピの感想を伝える

    ログインして感想を伝えよう!

    つくメモ

    <つくメモって?>
    あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

    お気に入り度

    アプリでお気に入りを保存しよう!

    アプリなら、もっと便利にお気に入りレシピを管理できます!

    Nadia公式アプリをダウンロード

    このレシピをサイトに埋め込む

    「お肉のおかず 」に関するレシピ

    関連コラム article

    まずは3ヶ月無料でお試し!

    ※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
    ※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額250円(税抜)が発生します。
    ※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。