香ばしネギ油だれで！台湾屋台風ジーローハン（雞肉飯）

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(約250〜300g)
• 長ねぎ
  1本分(青い部分)
• しょうが
  2〜3枚(スライス)
• 酒
  大さじ2
• 塩
  小さじ1/4
• サラダ油
  大さじ2
• 長ねぎ
  10cm分(白い部分)
• しょうゆ
  大さじ1
• 砂糖
  小さじ1
• ごはん
  丼2杯分
• フライドオニオン
  適量(あれば)

作り方

• 下準備
  長ねぎの白い部分をみじん切りにしておく。

• 1

  鶏むね肉はフォークで数か所刺し、塩をすりこむ。

  
• 2

  鍋に鶏むね肉がひたひたに浸かる程度の湯を沸かし、長ねぎの青い部分・しょうが・酒を入れて再度沸騰したらフタをして弱火で10分ゆでる。 裏返してさらに弱火で5分ゆで、火を止めてフタをしたまま15分ほど置き、余熱でじっくり火を通す。 ※火が通り次第取り出し、粗熱を取る。 ※鶏むね肉が厚い場合（3cm以上）は、あらかじめ開いて調整をお願いいたします。

  
• 3

  小鍋またはフライパンにサラダ油とみじん切りにした長ねぎの白い部分を入れ、弱火で香ばしくなるまで炒める。

  
• 4

  長ねぎの香りが立ったら、鶏むね肉のゆで汁（大さじ2～3）・しょうゆ・砂糖を加えてひと煮立ちさせ、ねぎ油だれを作る。

  
• 5

  鶏むね肉は粗熱が取れたら細く裂く。

  
• 6

  ごはんに鶏をのせ、タレをたっぷりかけ、フライドオニオンを乗せる。 お好みで魯蛋を添えて完成！

  

ポイント

・鶏むね肉は余熱で火入れすることで、しっとり仕上がります。 ・フライドオニオンをトッピングすると、より本場の香ばしさに近づくので、できればご用意をっ！ ・鶏のゆで汁は、濃さを見ながら大さじ2〜3で調整を。足りなければ水でもOK。 ・魯蛋を添えるとボリューム＆満足感がUP！ ・調理環境により加熱条件が異なる場合がありますので、鶏肉の火の通りを確認のうえ、調理時間の調整をお願いします。

作ってみた！

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