大豆のベシャメルソースグラタン

材料（４人分（７センチココット皿））

• 大豆(水煮)
  100g
• じゃがいも
  200g
• スモークサーモン
  4切れ
• ブロッコリー
  4房
• 舞茸
  1/2株
• 牛乳
  200cc
• 小麦粉
  20g
• バター
  20g
• クリームチーズ(ポーションタイプ)
  1個(19g)
• 玉ねぎのすりおろし
  大さじ1
• 塩こしょう
  少々
• シュレッドチーズ
  適量
• にんにくすりおろし
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  乾物の大豆を圧力鍋で柔らかく煮ておく。（水煮） ２５０ｇの大豆で６００ｇの水煮大豆ができあがります。 ブロッコリーを茹でておく。

  
• 1

  ベシャメルソースを作る。鍋にバターと小麦粉を入れて弱火～中火にかけゴムべらで混ぜる。

  
• 2

  手を休めずに混ぜる。

  
• 3

  さらっとした液体になったら、一度火を止めて、少しずつ牛乳を加える。

  
• 4

  クリームチーズ、玉ねぎのすりおろし、塩こしょうを加え、牛乳を足していく。 もったりした感じになれば完成。

  
• 5

  じゃがいもは皮をむいて２センチ角に切り、耐熱容器に入れてレンジで加熱する。（６００Wで５分）

• 6

  フライパンにバター（１０ｇ分量外）をひき、すりおろしにんにくを入れ、加熱したじゃがいも、まいたけを軽くソテーする。

• 7

  ココット皿に、じゃがいも、大豆、まいたけ、ブロッコリー、スモークサーモンを入れ、上からベシャメルソース、シュレッドチーズをかけ１３００Wのトースターで１０分焼いたら出来上がり。

• 8

  今回ホクレンさんサンプルのじゃがいもや牛乳、大豆を使わせていただきました。

  

ポイント

ベシャメルソースは手を休めず混ぜればダマにならず作れます。クリームチーズと玉ねぎを入れているので、コクもアップ。じゃがいもはマッシュしても美味しくいただきます。

作ってみた！

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