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チキンときのこのカレー

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2017.03.08

分類主食

調理時間: 1時間 0分(鶏肉の漬け込み時間を除く)

ID147065

tomoko

子どもも大人も笑顔のレシピ!

炒め玉ねぎやクミンシードを加えた、我が家のちょっぴり本格カレー。
具は鶏肉ときのこでシンプルに。
トマトで辛さもマイルドになり、我が家の子どもにも食べやすいカレーになりました!

カレー フライパン エリンギ 飴色玉ねぎ しめじ 煮込み料理 クミン お肉のおかず 鶏もも肉 鶏肉 おもてなし カレー粉 子ども きのこ

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材料6人分
鶏もも肉 400g
A
大さじ1
A
小さじ1
A
黒こしょう 少々
玉ねぎ 1個
塩(炒め玉ねぎ用) 小さじ1/3
水(炒め玉ねぎ用) 大さじ2
しめじ 200g
エリンギ 80g(1本)
トマト 2個
B
生姜(すりおろし) 小さじ1/3
B
にんにく(すりおろし) 1/3片分
B
クミンシード(あれば) 小さじ1/2
B
サラダ油 大さじ1と1/2
C
薄力粉 大さじ2/3
C
カレー粉 大さじ1/2
D
2カップ
D
カレールウ(フレークタイプ) 80g
D
ウスターソース 小さじ1
作り方
Point!
鶏肉は先に下味をして、酒に漬け込みます。こうすることで、鶏肉がやわらかくなり、カレーにもよく馴染みます。 玉ねぎの甘みをしっかり引き出した炒め玉ねぎを加えると、カレーがより美味しくなります。
  1. 鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。ポリ袋の中に鶏肉とA

    酒 大さじ1、塩 小さじ1、黒こしょう 少々

    を入れてよく揉み込み、冷蔵庫に半日おく。
  2. 玉ねぎは縦半分に切り、再度縦半分に切ったら、繊維を断つ方向で薄切りにする。しめじはほぐしておく。エリンギは縦横半分に切り、薄切りにする。トマトはざく切りにする。
  3. フライパンに少量のサラダ油を熱し、玉ねぎと塩を入れて中火で炒める。玉ねぎに少し焦げめがついたら水(炒め玉ねぎ用)大さじ1を加え、水分がなくなるまでよく炒める。再び焦げめがついたら再び水(炒め玉ねぎ用)大さじ1を加え、水分がなくなるまで炒める。
  4. 鍋にB

    生姜(すりおろし) 小さじ1/3、にんにく(すりおろし) 1/3片分、クミンシード(あれば) 小さじ1/2、サラダ油 大さじ1と1/2

    を入れ、香りが出るまで炒める。しめじとエリンギを加えてしんなりするまで炒めたら、トマトと3の炒め玉ねぎも加えてよく炒める。
  5. 1の鶏肉とC

    薄力粉 大さじ2/3、カレー粉 大さじ1/2

    を加えて全体を混ぜるように炒め合わせる。
  6. D

    水 2カップ、カレールウ(フレークタイプ) 80g、ウスターソース 小さじ1

    を加えて30分煮込む。
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