『きのこたっぷり!我が家のこだわりチキンカレー』#やみつき

50

2017.03.08

分類主食

調理時間: 50分(鶏肉を漬け込む時間を除く)

ID147065

tomoko

子どもも大人も笑顔のレシピ!

ほろほろとやわらかなチキンが贅沢な我が家のチキンカレー。
ポイントは飴色玉ねぎ。通常は時間をかけて作りますが、焦げを活用して短時間で作れるように工夫しています。
クミンシードがあれば、いつもとはひと味違う本格的なカレーに仕上がりますよ^^

カレー フライパン エリンギ カレールウ ストウブ にんにく 鶏肉 鶏もも肉 生姜 おもてなし カレー 定番 玉ねぎ カレーライス お肉のおかず クミン 子供 トマト 飴色玉ねぎ きのこ 煮込み料理 カレー粉

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材料(4〜5人分)
鶏もも肉 500g
エリンギ 200g
玉ねぎ 1個
トマト(中玉) 2個(トマト缶100gでも代用可能)
A
生姜のすりおろし 小さじ1
A
にんにくのすりおろし 小さじ1/3
A
プレーンヨーグルト 大さじ2
A
カレー粉 大さじ1/2
A
小さじ1
A
こしょう 少々
クミンシード(あれば) ひとつまみ
薄力粉 大さじ2/3
2カップ
B
カレールー 80g
B
ウスターソース 小さじ1
作り方
Point!
▪️飴色玉ねぎのポイントは焦げ。単なる焦げではなく、野菜の旨味の一つです。少し焦げてきたら、全体に馴染ませるように炒めるようにし、短時間で玉ねぎの甘み、旨味のある飴色に仕上げます。

▪️鍋はストウブやル・クルーゼ、フィスラーなど、保温性の良いものがおすすめです。

▪️薄力粉で具材が鍋底にくっつかないように、水を加えたとき・30分煮た後は、底からひと混ぜするようにしてください。
  1. ▪️鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。ポリ袋の中に鶏肉とA

    生姜のすりおろし 小さじ1、にんにくのすりおろし 小さじ1/3、プレーンヨーグルト 大さじ2、カレー粉 大さじ1/2、塩 小さじ1、こしょう 少々

    を入れてよく揉み込み、冷蔵庫に半日おく。
  2. ▪️玉ねぎは半分に切り、繊維を断つ方向に薄切りにする。
    ▪️エリンギは食べやすい大きさの薄切りにする。
    ▪️トマト(中玉)はざく切りにする。
  3. ▪️飴色玉ねぎを作る。
    フライパンに少量のサラダ油を熱し、玉ねぎとひとつまみの塩(分量外)を入れて中火で炒める。玉ねぎに焦げ色がついたら水(大さじ1)を加え、焦げ色を全体に馴染ませるように炒める。再び焦げ色がついたら水(大さじ1)を加えてよく炒め、火を止める。
  4. 鍋にサラダ油(大さじ1)とクミンシード(あれば)を入れて中火で香りがするまで炒める。エリンギを加えてしんなりするまで炒めたら、②の玉ねぎとトマトを加えて水分を飛ばすようによく炒める。
  5. ③に、漬け込んだ鶏肉と薄力粉を加えて混ぜる。水を加えてひと混ぜし、煮立たせる。蓋をして弱火にし、30分煮る。
  6. 蓋を取り、再度ひと混ぜいし、B

    カレールー 80g、ウスターソース 小さじ1

    で調味する。
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