『きのこたっぷり！我が家のこだわりチキンカレー』＃やみつき
投稿日2017/03/08
更新日2017/03/08
調理時間50分(鶏肉を漬け込む時間を除く)
ほろほろとやわらかなチキンが贅沢な我が家のチキンカレー。 ポイントは飴色玉ねぎ。通常は時間をかけて作りますが、焦げを活用して短時間で作れるように工夫しています。 クミンシードがあれば、いつもとはひと味違う本格的なカレーに仕上がりますよ＾＾
材料（4〜5人分）
- 鶏もも肉500g
- エリンギ200g
- 玉ねぎ1個
- トマト（中玉）2個(トマト缶100gでも代用可能)
- A生姜のすりおろし小さじ1
- Aにんにくのすりおろし小さじ1/3
- Aプレーンヨーグルト大さじ2
- Aカレー粉大さじ1/2
- A塩小さじ1
- Aこしょう少々
- クミンシード（あれば）ひとつまみ
- 薄力粉大さじ2/3
- 水2カップ
- Bカレールー80g
- Bウスターソース小さじ1
作り方
ポイント
▪️飴色玉ねぎのポイントは焦げ。単なる焦げではなく、野菜の旨味の一つです。少し焦げてきたら、全体に馴染ませるように炒めるようにし、短時間で玉ねぎの甘み、旨味のある飴色に仕上げます。 ▪️鍋はストウブやル・クルーゼ、フィスラーなど、保温性の良いものがおすすめです。 ▪️薄力粉で具材が鍋底にくっつかないように、水を加えたとき・30分煮た後は、底からひと混ぜするようにしてください。
- 準
▪️鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。ポリ袋の中に鶏肉とA 生姜のすりおろし小さじ1、にんにくのすりおろし小さじ1/3、プレーンヨーグルト大さじ2、カレー粉大さじ1/2、塩小さじ1、こしょう少々を入れてよく揉み込み、冷蔵庫に半日おく。
- 1
▪️玉ねぎは半分に切り、繊維を断つ方向に薄切りにする。 ▪️エリンギは食べやすい大きさの薄切りにする。 ▪️トマト（中玉）はざく切りにする。
- 2
▪️飴色玉ねぎを作る。 フライパンに少量のサラダ油を熱し、玉ねぎとひとつまみの塩（分量外）を入れて中火で炒める。玉ねぎに焦げ色がついたら水（大さじ1）を加え、焦げ色を全体に馴染ませるように炒める。再び焦げ色がついたら水（大さじ1）を加えてよく炒め、火を止める。
- 3
鍋にサラダ油（大さじ1）とクミンシード（あれば）を入れて中火で香りがするまで炒める。エリンギを加えてしんなりするまで炒めたら、②の玉ねぎとトマトを加えて水分を飛ばすようによく炒める。
- 4
③に、漬け込んだ鶏肉と薄力粉を加えて混ぜる。水を加えてひと混ぜし、煮立たせる。蓋をして弱火にし、30分煮る。
- 5
蓋を取り、再度ひと混ぜいし、B カレールー80g、ウスターソース小さじ1で調味する。
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【野菜が好きになる♪栄養満点レシピ】 \食べ盛りの子どもたちに/ 体に優しい!野菜とお肉の満腹おかず🍚🥢 気づいたら野菜好き♪苦手野菜の克服にも✨ ---プロフィール--- 息子(10才)と娘(6才)の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始める。 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本(Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等)への掲載など。 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく、家族にまた食べたい!と言ってもらえるようなレシピをInstagramやブログで発信中。