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レモンケーキ

  • 2017.03.16

  • 147341
  • デザート
    レモンケーキ
    レモンケーキレモンケーキ

    コメント

    レモンの風味が広がるふんわりと優しいケーキ。
    レモン汁だけでも作れますが、レモンの皮をすりおろすとより爽やかな風味に♪

    材料(マフィン型6個分)

    A 60g
    A 22g
    A 10g
    B 40g
    B 小さじ1/3
    B 10g
    C 20g
    C 5g
    D 10g
    D 25g
    D 1個分
    お好み
    お好み

    作り方

    下準備

    薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。

    1

    ボウルにA

    全卵 60g、砂糖 22g、はちみつ 10g

    を入れ、ハンドミキサーで白くもったりとするまで混ぜる。

    2

    1にB

    薄力粉 40g、ベーキングパウダー 小さじ1/3、アーモンドパウダー 10g

    を加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

    3

    耐熱皿にC

    無塩バター 20g、牛乳 5g

    を入れて電子レンジで10〜20秒程度温め、バターを溶かす。2に溶かしたC

    無塩バター 20g、牛乳 5g

    D

    太白ごま油(なければサラダ油) 10g、レモン汁 25g、無農薬レモンの皮(すりおろす) 1個分

    を加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。

    4

    グラシン紙を敷いたマフィン型に3を均等に流し入れる。
    180度に予熱したオーブンで13分焼く。

    5

    粗熱が取れたら型からはずし、薄切りにして4等分に切ったレモンとミントをお好みでのせる。

    ポイント

    ケーキをふんわりと仕上げるコツは生地の混ぜ方!生地をすくい上げるように、下から上に優しく混ぜてくださいね。

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