『爽やか。レモンケーキ』＃おやつ＃プレゼント

• 30分

材料（マフィン型6個分）

• A
  全卵
  ６０g
• A
  砂糖
  ２２g
• A
  はちみつ
  １０g
• B
  薄力粉
  ４０g
• B
  ベーキングパウダー
  小さじ１/３
• B
  アーモンドパウダー
  １０g
• C
  無塩バター
  ２０g
• C
  牛乳
  ５g
• D
  サラダ油
  １０g
• D
  レモン果汁
  ２５g
• D
  レモンの皮（無農薬のもの・すりおろす）
  １個分
• レモン
  お好み
• ミント
  お好み

作り方

• 下準備
  ▪️薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。

• 1

  ボウルにA 全卵６０g、砂糖２２g、はちみつ１０gを入れ、ハンドミキサーで白くもったりとするまで混ぜる。 B 薄力粉４０g、ベーキングパウダー小さじ１/３、アーモンドパウダー１０gを加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

• 2

  耐熱皿にC 無塩バター２０g、牛乳５gを入れて電子レンジで10〜20秒程度温め、バターを溶かす。①に溶かしたC 無塩バター２０g、牛乳５gとD サラダ油１０g、レモン果汁２５g、レモンの皮（無農薬のもの・すりおろす）１個分を加え、ゴムベラで軽く混ぜ合わせる。

• 3

  マフィンカップを敷いたマフィン型に②を流し入れる。 180度に予熱したオーブンで約13分焼く。

• 4

  薄切りにして4等分に切ったレモンとミントをお好みでのせる。

ポイント

▪️ゴムベラで生地を混ぜるときは、生地をすくい上げるように、下から上に優しく混ぜます。どの工程も混ぜすぎるとケーキが硬くなる原因に。やさしくふんわりと適度に混ぜることで、ふんわりと仕上がりますよ＾＾ ▪️レモンの皮はできるだけ無農薬のものを使いましょう。

作ってみた！

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