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レモンケーキ

30

2017.03.16

分類デザート

調理時間: 30分

ID147341

tomoko

happyうちごはん

レモンの風味が広がるふんわりと優しいケーキ。
レモン汁だけでも作れますが、レモンの皮をすりおろすとより爽やかな風味に♪

レモン マフィン型 焼き菓子 子供 シニア 洋風スイーツ おやつ

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材料(マフィン型6個分)
A
全卵 60g
A
砂糖 22g
A
はちみつ 10g
B
薄力粉 40g
B
ベーキングパウダー 小さじ1/3
B
アーモンドパウダー 10g
C
無塩バター 20g
C
牛乳 5g
D
太白ごま油(なければサラダ油) 10g
D
レモン汁 25g
D
無農薬レモンの皮(すりおろす) 1個分
レモン お好み
ミント お好み
作り方
Point!
ケーキをふんわりと仕上げるコツは生地の混ぜ方!生地をすくい上げるように、下から上に優しく混ぜてくださいね。
  1. 薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
  2. ボウルにA

    全卵 60g、砂糖 22g、はちみつ 10g

    を入れ、ハンドミキサーで白くもったりとするまで混ぜる。
  3. 1にB

    薄力粉 40g、ベーキングパウダー 小さじ1/3、アーモンドパウダー 10g

    を加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
  4. 耐熱皿にC

    無塩バター 20g、牛乳 5g

    を入れて電子レンジで10〜20秒程度温め、バターを溶かす。2に溶かしたC

    無塩バター 20g、牛乳 5g

    D

    太白ごま油(なければサラダ油) 10g、レモン汁 25g、無農薬レモンの皮(すりおろす) 1個分

    を加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。
  5. グラシン紙を敷いたマフィン型に3を均等に流し入れる。
    180度に予熱したオーブンで13分焼く。
  6. 粗熱が取れたら型からはずし、薄切りにして4等分に切ったレモンとミントをお好みでのせる。
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