『爽やか。レモンケーキ』＃おやつ＃プレゼント
投稿日2017/03/16
更新日2017/03/16
調理時間30分
レモンの爽やかな風味が広がる、ふんわりと優しいケーキ。レモン果汁だけでも作れますが、レモンの皮のすりおろしを加えると、爽やかな風味に仕上がります＾＾
材料（マフィン型6個分）
- A全卵６０g
- A砂糖２２g
- Aはちみつ１０g
- B薄力粉４０g
- Bベーキングパウダー小さじ１/３
- Bアーモンドパウダー１０g
- C無塩バター２０g
- C牛乳５g
- Dサラダ油１０g
- Dレモン果汁２５g
- Dレモンの皮（無農薬のもの・すりおろす）１個分
- レモンお好み
- ミントお好み
作り方
ポイント
▪️ゴムベラで生地を混ぜるときは、生地をすくい上げるように、下から上に優しく混ぜます。どの工程も混ぜすぎるとケーキが硬くなる原因に。やさしくふんわりと適度に混ぜることで、ふんわりと仕上がりますよ＾＾ ▪️レモンの皮はできるだけ無農薬のものを使いましょう。
- 準
▪️薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
- 1
ボウルにA 全卵６０g、砂糖２２g、はちみつ１０gを入れ、ハンドミキサーで白くもったりとするまで混ぜる。 B 薄力粉４０g、ベーキングパウダー小さじ１/３、アーモンドパウダー１０gを加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
- 2
耐熱皿にC 無塩バター２０g、牛乳５gを入れて電子レンジで10〜20秒程度温め、バターを溶かす。①に溶かしたC 無塩バター２０g、牛乳５gとD サラダ油１０g、レモン果汁２５g、レモンの皮（無農薬のもの・すりおろす）１個分を加え、ゴムベラで軽く混ぜ合わせる。
- 3
マフィンカップを敷いたマフィン型に②を流し入れる。 180度に予熱したオーブンで約13分焼く。
- 4
薄切りにして4等分に切ったレモンとミントをお好みでのせる。
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tomoko
料理家
【野菜が好きになる♪栄養満点レシピ】 \食べ盛りの子どもたちに/ 体に優しい!野菜とお肉の満腹おかず🍚🥢 気づいたら野菜好き♪苦手野菜の克服にも✨ ---プロフィール--- 息子(10才)と娘(6才)の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始める。 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本(Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等)への掲載など。 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく、家族にまた食べたい!と言ってもらえるようなレシピをInstagramやブログで発信中。