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れんこんのはさみ照り焼き

20
野菜のおかずの
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2018.10.30

分類主菜

調理時間: 20分

ID367915

tomoko

子どもも大人も笑顔のレシピ!

シャキッと歯ごたえのあるれんこんに、肉だねを挟んで焼きました。
甘辛だれを絡めて、ご飯も進むおかずに!

肉だねが余ったときは、丸めてつくね風にして一緒に焼いても◎

野菜のおかず フライパン 豚肉 れんこん お肉のおかず シニア 子供 甘辛 生姜 お弁当 豚ひき肉 和食 玉ねぎ 作り置き

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材料2人分
れんこん 約150g
豚ひき肉 125g
玉ねぎ 1/8個
A
生姜(すりおろし) 小さじ1/4
A
溶き卵 大さじ1
A
大さじ1/2
A
醤油 小さじ1/4
A
少々
A
片栗粉 小さじ1
片栗粉 適量
B
大さじ1
B
醤油 大さじ1と1/2
B
みりん 大さじ1
B
砂糖 小さじ1/2強
B
大さじ1
白ごま 適量
作り方
Point!
・片栗粉はれんこんと肉だねをくっつける”のり”の役割です。しっかりとまぶして、挟み終わったら軽く押さえてれんこんと肉だねが離れないようにします。 ・れんこんは5ミリ程度の薄切りにすると、食べやすく食感もベストです!
  1. れんこんは5ミリ程の薄さに切り、水にさらす。水気をよく拭き取っておく。
    玉ねぎはみじん切りにする。
  2. ボウルに豚ひき肉と玉ねぎ、A

    生姜(すりおろし) 小さじ1/4、溶き卵 大さじ1、酒 大さじ1/2、醤油 小さじ1/4、塩 少々、片栗粉 小さじ1

    を入れてよく練る。
  3. 肉だねをのせる方のれんこんの面に片栗粉をしっかりとまぶす。
    れんこんに肉だねをのせて挟み、くっつくように軽く押さえる。
  4. フライパンにサラダ油を熱し、3を中火で焼く。両面に焼き色がついたら端に寄せ、キッチンぺーパーで余分な油を拭き取る。
  5. B

    酒 大さじ1、醤油 大さじ1と1/2、みりん 大さじ1、砂糖 小さじ1/2強、水 大さじ1

    を加え、中火でれんこんのはさみ焼きによく絡める。
  6. 皿に盛り付け、白ごまをのせる。
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