『皮パリ！基本のチキンステーキ』さっぱりソースもオススメ♪
投稿日2021/08/31
更新日2021/08/31
調理時間15分
=== 皮パリ！鶏肉レシピ === 皮はパリパリ、身はふっくらチキンステーキの作り方！ 蒸し焼きが終わるまで裏返さないのが皮パリのコツ✨ シンプルにそのままでも、ヨーグルトベースのさっぱりソースでいただくのもおすすめです^ ^
材料2人分
- 鶏もも肉大きめ1枚
- 塩少々
- 黒こしょう少々
- 薄力粉適量
- Aヨーグルト（無糖）大さじ1/2
- Aマヨネーズ小さじ1
- A粒マスタード小さじ1/2
- A塩、こしょう各少々
作り方
ポイント
▶︎黒こしょうは皮の方にふると焦げやすいので、身の方にだけふります。 ▶︎焼く前に皮をピンと張らせることで、皮が満遍なくきれいに焼けます。 ▶︎鶏肉が反り返らないように、鍋や鍋蓋（16センチ程）でしっかりめに押さえます。 ▶︎蒸し焼きにしてから裏返すことで皮はパリッと身はふっくら仕上がります。
- 1
鶏もも肉は余分な脂を取り除き、厚みあるところは均一にして半分に切る。
- 2
鶏肉の皮をピンと張らせて、両面に塩をふり、身の面に黒こしょうをふる。皮の方に薄力粉を薄くまぶす。
- 3
フライパンに少量のサラダ油を中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして並べる。鍋または鍋蓋などをのせてしばらく押さえる。（15秒ほどで皮が概ね平らになったら押さえるのをやめて焼き進めます）
- 4
皮にこんがりと焼き色がついたら、蓋をして弱火にし、表面が白っぽくなるまで焼く。
- 5
蓋を取って裏返し、弱火のまま1分焼いたら出来上がり！
- 6
お好みで、混ぜ合わせたA ヨーグルト（無糖）大さじ1/2、マヨネーズ小さじ1、粒マスタード小さじ1/2、塩、こしょう各少々（ヨーグルトマスタードソース）をかけてお召し上がりください♪
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tomoko
料理家
【野菜が好きになる♪栄養満点レシピ】 \食べ盛りの子どもたちに/ 体に優しい!野菜とお肉の満腹おかず🍚🥢 気づいたら野菜好き♪苦手野菜の克服にも✨ ---プロフィール--- 息子(10才)と娘(6才)の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始める。 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本(Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等)への掲載など。 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく、家族にまた食べたい!と言ってもらえるようなレシピをInstagramやブログで発信中。