『皮パリ！基本のチキンステーキ』さっぱりソースもオススメ♪

• 15分

材料2人分

• 鶏もも肉
  大きめ1枚
• 塩
  少々
• 黒こしょう
  少々
• 薄力粉
  適量
• A
  ヨーグルト（無糖）
  大さじ1/2
• A
  マヨネーズ
  小さじ1
• A
  粒マスタード
  小さじ1/2
• A
  塩、こしょう
  各少々

作り方

• 1

  鶏もも肉は余分な脂を取り除き、厚みあるところは均一にして半分に切る。

  
• 2

  鶏肉の皮をピンと張らせて、両面に塩をふり、身の面に黒こしょうをふる。皮の方に薄力粉を薄くまぶす。

  
• 3

  フライパンに少量のサラダ油を中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして並べる。鍋または鍋蓋などをのせてしばらく押さえる。（15秒ほどで皮が概ね平らになったら押さえるのをやめて焼き進めます）

  
• 4

  皮にこんがりと焼き色がついたら、蓋をして弱火にし、表面が白っぽくなるまで焼く。

  
• 5

  蓋を取って裏返し、弱火のまま1分焼いたら出来上がり！

  
• 6

  お好みで、混ぜ合わせたA ヨーグルト（無糖）大さじ1/2、マヨネーズ小さじ1、粒マスタード小さじ1/2、塩、こしょう各少々（ヨーグルトマスタードソース）をかけてお召し上がりください♪

  

ポイント

▶︎黒こしょうは皮の方にふると焦げやすいので、身の方にだけふります。 ▶︎焼く前に皮をピンと張らせることで、皮が満遍なくきれいに焼けます。 ▶︎鶏肉が反り返らないように、鍋や鍋蓋（16センチ程）でしっかりめに押さえます。 ▶︎蒸し焼きにしてから裏返すことで皮はパリッと身はふっくら仕上がります。

作ってみた！

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