『鶏肉とたけのこの甘辛照り炒め』ごはんと相性抜群！！
投稿日2022/05/16
更新日2022/05/16
調理時間15分
鶏もも肉に旬のたけのこを合わせて、照りツヤ良く甘辛だれで炒めました✨ 鶏肉は下味をもみ込んで、片栗粉でコーテイング。 さらに焼き方をちょっと工夫するだけで、ジューシーで柔らかく仕上がります！ たけのこにも甘辛味よく染みて、ごはんとの相性も抜群です😋♪ お弁当のおかずにもオススメです🍙 今回は旬の生たけのこを下茹でしたもので作りましたが、手軽に真空パックのたけのこの水煮でも◎ お好みのたけのこでぜひ試しくださいね＾＾
材料2人分
- 鶏もも肉1枚(220g前後)
- たけのこ（下茹でしたもの）約200g
- A酒大さじ1
- Aサラダ油小さじ1
- A塩小さじ1/3
- Aこしょう少々
- 片栗粉大さじ1
- B醤油大さじ1と1/2
- Bみりん大さじ1
- B砂糖大さじ2/3
- B酢、水各大さじ1/2
- B生姜のすりおろし小さじ1/4
作り方
ポイント
▪️鶏肉に片栗粉をまぶすことで肉に含ませた水分を逃しにくくし、タレにもとろみがつきます。 ▪️鶏肉をやわらかくジューシーに仕上げるポイントは、"火入れ"です。肉の表面が白っぽく薄ピンク色になるまで蒸し焼きにしたら（肉の７～８割まで火を入れる）、最後にタレを一気に絡めて仕上げます。
- 1
- 2
フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を入れて中火で熱し、鶏肉の皮を下にして並べる。皮に焼き色がついたら、蓋をして弱火にする。肉の表面が薄ピンク色*になってきたら、手早く裏返して取り出す。 *ポイント参照
- 3
２のフライパンを中火で熱し、たけのこを並べる。表面に軽く焼き色がついたら、余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。２の鶏肉を戻し、合わせたBを加え、少し火を強めて照りが出るまで全体によく絡める。
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tomoko
料理家
【野菜が好きになる♪栄養満点レシピ】 \食べ盛りの子どもたちに/ 体に優しい!野菜とお肉の満腹おかず🍚🥢 気づいたら野菜好き♪苦手野菜の克服にも✨ ---プロフィール--- 息子(10才)と娘(6才)の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始める。 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本(Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等)への掲載など。 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく、家族にまた食べたい!と言ってもらえるようなレシピをInstagramやブログで発信中。
