『鶏肉とたけのこの甘辛照り炒め』ごはんと相性抜群！！

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(約220g)
• たけのこ（下茹で済み）
  200g
• A
  酒
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/3
• A
  こしょう
  少々
• 片栗粉
  大さじ1
• B
  醤油
  大さじ1と1/2
• B
  本みりん
  大さじ1
• B
  砂糖
  大さじ2/3
• B
  酢・水
  各大さじ1/2
• B
  おろし生姜
  小さじ1/4

作り方

• 1

  鶏もも肉は2センチ大に切る。ボウル（またはポリ袋）に鶏もも肉はひと口大に切る。A 酒大さじ1、塩小さじ1/3、こしょう少々をよくもみ込み、片栗粉を満遍なくまぶす。 たけのこ（下茹で済み）は薄切りにする。 B 醤油大さじ1と1/2、本みりん大さじ1、砂糖大さじ2/3、酢・水各大さじ1/2、おろし生姜小さじ1/4は混ぜ合わせておく。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉の皮を下にして並べる。皮に焼き色がついたら、蓋をして弱火にする。肉の表面が白っぽいピンク色になってきたら蓋を取り、裏返して取り出す。

  
• 3

  ２のフライパンを中火で熱し、たけのこを並べて軽く焼き色がついたら、余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。２の鶏肉を戻し、Bを加えて中火で炒め絡める。

  

ポイント

◯鶏肉に片栗粉をまぶすことで肉に含ませた水分を逃しにくくし、タレも絡みやすくなります。 ◯鶏肉をやわらかくジューシーに仕上げるポイントは、"火入れ"も大切です！肉の表面が白っぽく薄ピンク色になるまで蒸し焼きにしたら（肉の７～８割まで火を入れる）、最後にタレを一気に絡めて仕上げます。

作ってみた！

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