『たけのこと豚肉のパリパリ春巻き』あんがとろっと♪本格派！

• 20分冷ます時間は除く

材料（春巻き10本分）

• 春巻きの皮
  10枚
• たけのこ
  200g(下茹で済み)
• 豚バラ肉薄切り
  100g
• 干し椎茸
  1枚(水で戻したもの)
• 生姜のみじん切り
  1/4片分
• A
  干し椎茸の戻し汁
  75ml
• A
  酒、醤油、オイスターソース
  各大さじ1/2
• A
  鶏がらスープの素(顆粒)
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  こしょう
  少々
• ごま油
  小さじ1
• 片栗粉
  小さじ1と1/2

作り方

• 1

  たけのこは細切りにし、干し椎茸は薄切りにする。 豚バラ肉薄切りは細切りにする。 片栗粉は倍量の水（小さじ3）でよく溶く。（水溶き片栗粉）

• 2

  フライパンを中火で熱し、豚肉と生姜のみじん切りを炒める。肉に火が通ってきたらたけのこと干し椎茸を加えてしんなりするまで炒める。

  
• 3

  A 干し椎茸の戻し汁75ml、酒、醤油、オイスターソース各大さじ1/2、鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えて混ぜ、1分程煮る。水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を回しかけたら、冷めるまでおく。

  
• 4

  ３を10等分して春巻きの皮で包み、水溶き小麦粉（分量外）をつけてしっかりと閉じる。180度の油で揚げる。

  

ポイント

☑︎具材は冷ましてから巻いてください。冷えると煮汁が固まり、巻きやすくなります◎ ☑︎干し椎茸の戻し汁がない場合は、水でも◎

作ってみた！

質問