『牛肉とほうれん草のとろたまオイスター炒め』コクうまおかず☆

材料2人分

• 牛肉薄切り
  150g
• 片栗粉
  小さじ1と1/2
• ほうれん草
  1/2束（120g）
• にんじん
  1/3本（50g）
• A
  卵
  2個
• A
  塩
  少々
• B
  酒・醤油・オイスターソース
  各大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1
• B
  おろし生姜・にんにく
  1/4かけ分
• サラダ油
  小さじ3

作り方

• 1

  牛肉薄切りは食べやすい長さに切り、片栗粉をまぶす。 ほうれん草は4㎝幅のざく切りにし、水にさらして水気をよく切る。 にんじんは長さ4㎝の細切りにする。 ボウルにA 卵2個、塩少々をよく溶きほぐす。 B 酒・醤油・オイスターソース各大さじ1、砂糖小さじ1、おろし生姜・にんにく1/4かけ分は混ぜ合わせておく。

  
• 2

  フライパンにサラダ油（小さじ2）を中火でよく熱し、Aを半熟状に炒めて取り出してほぐす。フライパンの表面をペーパーで拭き取る。

  
• 3

  フライパンにサラダ油（小さじ1）を中火で熱し、牛肉を炒める。にんじんを加えて2分ほど炒めたら、ほうれん草を加えて軽くしんなりするまで炒める。

  
• 4

  合わせたBを加えてよく絡めたら、２を戻してやさしく合わせる。

  

ポイント

◯卵はよく熱したフライパンで半熟に炒めて取り出します。合わせるときはあまり混ぜすぎず、やさしく合わせるくらいでとろりと半熟に、彩りもよく仕上げます。 ◯牛肉に片栗粉をまぶすことたれがよく絡み、ほうれん草の水分で水っぽくなるのも防止できます。

作ってみた！

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