『よだれ鶏風☆鶏肉とれんこんのピリ辛香味だれ』やみつき旨辛♪

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚（300g）
• A
  酒
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/3
• A
  こしょう
  少々
• 片栗粉
  大さじ1と1/2
• れんこん
  150g
• サラダ油
  大さじ1
• B
  長ねぎ（白い部分）
  8㎝ほど（20g）
• B
  生姜
  １かけ
• B
  にんにく
  1/2かけ
• C
  醤油・酢
  各大さじ1と1/2
• C
  砂糖
  小さじ1と1/2
• C
  白炒りごま
  小さじ1
• C
  塩
  ひとつまみ
• C
  ごま油
  小さじ2
• C
  ラー油
  小さじ1

作り方

• 1

  鶏もも肉は一口大に切ってボウルに入れ、A 酒大さじ1、塩小さじ1/3、こしょう少々をもみ込む。片栗粉を加えてさらにもみ込む。 れんこんは皮をむき、8㎜幅のいちょう切りにする。

  
• 2

  フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして並べる。焼き色がついてきたら、蓋をして弱火にし、肉の表面が白っぽくなるまで蒸し焼きにする。

  
• 3

  蓋を取り、鶏肉を裏返してそのまま弱火で1分ほど焼き、火を通し、取り出す。

  
• 4

  ３のフライパンにサラダ油（大さじ1/2）を足して中火で熱し、れんこんを並べて両面に焼き色をつける。

  
• 5

  B 長ねぎ（白い部分）8㎝ほど（20g）、生姜１かけ、にんにく1/2かけはみじん切りにする。ボウルにBとC 醤油・酢各大さじ1と1/2、砂糖小さじ1と1/2、白炒りごま小さじ1、塩ひとつまみ、ごま油小さじ2、ラー油小さじ1を入れてよく混ぜ合わせてタレを作る。器に３と４を盛り付け、タレをたっぷりかける。

  

ポイント

◯鶏肉は表面が白っぽくなるまで弱火でゆっくりと蒸し焼きにし、裏返してそのまま弱火で1分ほど火を通します。鶏肉の皮目はパリッと、身はふっくらやわらかく仕上がります♪ ◯辛いものが苦手な方は、ラー油なしでも作れます。

作ってみた！

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