茄子と薬味のごま風味和え

茄子は縦半分に切ってから、厚さ３ミリの半月切りにする。茗荷も縦半分に切ってから、千切りにする。青じそも千切りにする。

茄子に塩をふり、１～２分ほど置いて、出てきた水分を絞る。

２の茄子と、１の茗荷、青じそと、ごま油、ごまを和えて完成。