米粉100%バター不使用の抹茶グルテンフリーパンケーキ
投稿日2020/08/01
更新日2020/08/01
調理時間15分
米粉、米油、無調整豆乳を使った、小麦粉、バター不使用のヘルシーなグルテンフリーパンケーキ。 材料をただ混ぜるだけの簡単レシピです。 ほろ苦さのある抹茶にはちみつを合わせました。甘さは控えめなので、ホイップクリームやアイスクリーム、粉砂糖、フルーツなどのデコレーションで甘さを加えてみて調整下さい。抹茶なので小豆や黒蜜なども相性が良いです。
材料2人分
- 米粉100g
- 卵1個
- はちみつ大さじ2
- 無調整豆乳大さじ4(牛乳でもOK)
- 米油大さじ1/2(サラダ油でもOK)
- ベーキングパウダー小さじ1
- A抹茶小さじ2
- Aお湯大さじ1
作り方
ポイント
抹茶を粉ごと生地に混ぜるとダマになりやすいので、先にお湯で溶かしておきましょう。ムラのない綺麗なグリーン色のパンケーキが出来ます。 米粉は粒子が細かいので事前にふるわなくてもOK。ここでは製菓用ではなく普通の米粉を使用してます。 米粉はグルテンがなく粘りは出ませんのでしっかり混ぜ合わせて下さい。しっかり混ぜ合わせないと粉っぽさが残ります。 ベーキングパウダーはアルミフリーを使用。ベーキングパウダーを加えてからは静かに軽く混ぜ合わせましょう(ガスが出過ぎないように)
- 準
A 抹茶小さじ2、お湯大さじ1の抹茶をお湯で良く溶かしておく。
- 1
ボウルに卵を割り入れ、はちみつ、無調整豆乳、米油を入れてよく混ぜ合わせる。
- 2
先にお湯で溶かしておいた抹茶を加えて良く混ぜる。
- 3
米粉を加えてよく混ぜ合わせる。 ここでポイント！米粉はグルテンがなく粘りは出ませんのでしっかり混ぜ合わせて下さい。しっかり混ぜ合わせないと粉っぽさが残ります。
- 4
ベーキングパウダーを加えて静かに混ぜ合わせる。 ここでもポイント！ベーキングパウダーを加えてからは静かに軽く混ぜ合わせましょう(ガスが出過ぎないように)
- 5
フッ素加工してあるフライパンを熱し、お好みの大きさに生地を入れて弱火で焼く。表面にフツフツと穴が出たらひっくり返すタイミングです。(フッ素加工してないものは薄く油をひいて焼いて下さい)
- 6
お皿に盛り付けたら、お好みで粉砂糖、ホイップクリーム、アイスクリームやお好みのフルーツを添えて出来上がり。抹茶なので小豆や黒蜜でも！！
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日高直子
見てキレイ！食べてキレイ！の簡単ヘルシー野菜料理の教室を主宰。 「野菜料理はサラダだけじゃない」「果物はスイーツだけじじゃない」をモットーに、ボリュームがあって、調理法はいたって簡単、でも味は本格的、しかもフォトジェニックで美しい野菜果物を使ったお料理を教えている、野菜ソムリエプロ＆フードコーディネーター。 料理教室を主宰する他、レシピ開発、食資格講座講師、連載執筆などを行う。 また、フードスタイリングを得意とし、提供しているレシピは自らスタイリングと撮影を行い、インスタグラムでは数多くのフォト賞を受賞している。 ・日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエプロ ・日本フードバランス協会認定 フードバランスアドバイザー ・NPO日本食育インストラクター協会認定 食育インストラクター ・食品衛生責任者 ・フルーツカッティングインストラクター ・フードプランナー2級