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秋鮭と舞茸の炊き込みご飯/食材3品

30

2018.10.17

分類主食

調理時間: 30分

ID367392

村越仁美

おうちdeごはんときどきおやつ

旬の秋鮭と舞茸を使用して秋の味覚を炊き込みました。
地味うまほっこりご飯です。

ごはん フライパン きのこ ネギ グリル 炊飯器調理 炊飯器 出汁 生姜 アルミホイル 炊飯器レシピ 簡単 千切り 味醂 かつお節 炊き込みご飯 昆布 だし汁

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材料2人分(材料(2人分+余分))
2合
生鮭(切り身) 約130g〜150g
舞茸 1バック
生姜 10g
A
日本酒 大さじ1
A
みりん 小さじ2
A
醤油 小さじ2
A
だし汁 350ml〜
小ねぎ 少々
作り方
Point!
●ひと手間かけて焼き鮭に! 身がしっかりして、生臭さも少なくなります。 ●フライパンで焼かない時は? 魚焼きグリルで焦げないよう焼くかオーブンで火を通してもOKです。(油を不使用。) ●秋鮭は、小ぶりなので4切れで。 普通の大きさなら2〜3切れほどで良いかと思います。 ●炊飯器の水加減は、お好みで。 それによってお出汁の分量も変わります。 ●炊飯器でもOKです。
  1. ・米は研いでざるにあげる。
    ・舞茸の石づきをとり、ほぐす。
    ・生姜を細めの千切りにする。
    ・小ねぎを小口切りにする。
    ・だし汁を用意する。
    (昆布と鰹節の合わせだしを使用。)
    ・生鮭(切り身)に塩(分量外)をパラパラッとふりかけ10分。
    余分な水分をキッチンペーパーでしっかり拭きます。(鮭の臭みをとります。)
  2. 鮭をフライパンで両面焼きます。
    (フライパン用アルミホイルを使用。)
  3. 電気圧力鍋or炊飯器に米・A

    日本酒 大さじ1、みりん 小さじ2、醤油 小さじ2、だし汁 350ml〜

    を入れ、水加減を調整し、舞茸・生姜・鮭を順にのせ蓋をし、炊飯モードで炊く。
    (米2合の水加減は、お好みで。)
  4. 終了のブザーが鳴ったらフロートが下がるのを確認して蓋を開け、小骨があったら取り除きざっくりと混ぜ合わせる。(皮を取り除きたい方は、ここで取り除いてください。)
  5. 器に盛り、小ねぎを散らし出来上がり♪(小ぶりの秋鮭だったので少し取り分けておき、上にのせました。)
13 112

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