秋鮭と舞茸の炊き込みご飯／食材３品

材料2人分（材料（2人分＋余分)）

• 米
  2合
• 生鮭（切り身）
  約130g〜150g
• 舞茸
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• 生姜
  10g
• A
  日本酒
  大さじ１
• A
  みりん
  小さじ２
• A
  醤油
  小さじ２
• A
  だし汁
  350ml〜
• 小ねぎ
  少々

作り方

• 下準備
  ・米は研いでざるにあげる。 ・舞茸の石づきをとり、ほぐす。 ・生姜を細めの千切りにする。 ・小ねぎを小口切りにする。 ・だし汁を用意する。 (昆布と鰹節の合わせだしを使用。) ・生鮭（切り身）に塩(分量外)をパラパラッとふりかけ10分。 余分な水分をキッチンペーパーでしっかり拭きます。(鮭の臭みをとります。)

  
• 1

  鮭をフライパンで両面焼きます。 (フライパン用アルミホイルを使用。)

  
• 2

  電気圧力鍋or炊飯器に米・A 日本酒大さじ１、みりん小さじ２、醤油小さじ２、だし汁350ml〜を入れ、水加減を調整し、舞茸・生姜・鮭を順にのせ蓋をし、炊飯モードで炊く。 (米2合の水加減は、お好みで。)

  
• 3

  終了のブザーが鳴ったらフロートが下がるのを確認して蓋を開け、小骨があったら取り除きざっくりと混ぜ合わせる。(皮を取り除きたい方は、ここで取り除いてください。)

  
• 4

  器に盛り、小ねぎを散らし出来上がり♪(小ぶりの秋鮭だったので少し取り分けておき、上にのせました。)

  

ポイント

●ひと手間かけて焼き鮭に！ 身がしっかりして、生臭さも少なくなります。 ●フライパンで焼かない時は？ 魚焼きグリルで焦げないよう焼くかオーブンで火を通してもOKです。（油を不使用。) ●秋鮭は、小ぶりなので４切れで。 普通の大きさなら２〜３切れほどで良いかと思います。 ●炊飯器の水加減は、お好みで。 それによってお出汁の分量も変わります。 ●炊飯器でもOKです。

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