【山椒薫る赤ピーマンとじゃこ炒め】やみつき！お酒のお供にも！
投稿日2022/04/14
更新日2022/04/14
調理時間20分
🔸山椒ふわっと香る大人な副菜 🔸苦味の少ない栄養豊富な赤ピーマン使用。 🔸メイン食材1つ 🔸ごはんのお供にもおつまみにも。 作り置きにもオススメ。 赤ピーマンのシャキシャキ食感とちりめんじゃこの香ばしさ、さわやかな山椒の風味辛みがクセになるおかずです。
材料
- 赤ピーマン4個
- ちりめんじゃこ25g
- ごま油大さじ1
- A醤油大さじ1〜2
- A砂糖小さじ1
- A本みりん小さじ1
- 粉山椒小さじ1/2
- 白いりごま小さじ1
- かつお節適量
作り方
ポイント
✔️ちりめんじゃこをしっかり炒める。 ✔️山椒は、なくてもOK。お好みでどうぞ。 ✔️醤油の分量は、お好みでどうぞ。 ✔️緑のピーマンでも代用可能。赤のピーマンより苦味が多くなります。
- 準
赤ピーマンはヘタと種を取り除く。縦半分に切り、細切りにする。
- 1
フライパンにごま油を入れ、中火で熱し、ちりめんじゃこ を加え炒める。 ちりめんじゃこ の水分が飛んだら赤ピーマンを加える。
- 2
赤ピーマンを炒め、全体に油がなじんだらA 醤油 大さじ1〜2、砂糖 小さじ1、本みりん 小さじ1を入れさっと炒め、火を止める。
- 3
器に盛りつけ、粉山椒 白いりごま・かつお節 をのせて出来上がり。
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村越仁美
料理研究家
- 発酵食品ソムリエ
食べ飽きない美味しさにこだわる ・【食材3つ】以内で作るシンプルレシピ ・【しみじみおいしい】地味うまレシピ ・【旬野菜】レシピ を中心にふるさとの青森やゆかりのある土地等の『郷土料理』、乾物、発酵調味料を使用したレシピなどを発信しています。 新潟県に長年在住した経験から食材の美味しさを大切にし、味つけは、シンプルかつ簡単なアレンジの効きやすいお料理です。 ……・・・………・・・………・・・………・・ ■料理研究家 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆・調理アシスタント他 昆布大使(昆布だしの継承・食育のお手伝い)複数のアンバサダーとして幅広く活躍中。 その他、全国の食文化探訪をしながらふるさとごはんや地域食材、調味料、器など料理を通じ、食文化に纏わるものを発信しています。 ■保有資格 ・だしソムリエ 1級 ・発酵食エキスパート ・発酵食品ソムリエ ・豆腐マイスター ・日本かんぶつ協会認定 かんぶつマエストロ中級 ・フォトスタイリスト準1級 ◆アンバサダー ・日本昆布協会昆布大使 ・UNILLOY公認アンバサダー ・新潟直送計画アンバサダー 他 ◆農林水産省主催:和食文化継承リーダー ◆横浜市地産地消の案内人「はまふぅどコンシェルジュ」 ◆受賞履歴 「フーディトアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】他 多数受賞
