【鶏肉ときのこのだしアヒージョ】食材２つ
投稿日2024/03/24
更新日2024/03/29
調理時間15分
・鰹節屋の割烹だしパックと米油を煮出して旨味たっぷりなだしオイルをにしました。 ・だしオイルに鶏肉ときのこをプラスし、うまみたっぷりなアヒージョに。 ・だしオイルは、炒め物やパスタなどにもご使用いただけます。 ・バケットにのせ、ピザ用チーズをのせ焼いても美味しく召し上がれます。
材料2人分
- A鰹節屋の割烹だしパック1袋(中身を出して使用)
- A米油200ml
- 鶏もも肉（角切り）180g
- 塩・こしょう少々
- きのこ類（舞茸・エリンギ・しめじ）100g
- だしオイル(炒める用)大さじ1
- だしオイル(煮る用)100ml
- にんにくすりおろし小さじ1
- 鷹の爪輪切り小さじ1/2
- 塩少々
作り方
ポイント
・鰹節屋の割烹だしパックと米油を煮出すことで全体に味が馴染みます。 ・米油の代用として癖のない油でもご使用いただけます。 ・スキレットの代用として小さめのフライパンでも可能。サイズ感として具材が浸るくらいの大きさがベスト。 ・だしパックにより塩味が異なるのでだしオイルが冷めたら一度味見をしご調整ください。
- 準
- 1
・だしオイルを作る。 フライパンにA 鰹節屋の割烹だしパック1袋、米油200mlを入れ、混ぜながら火にかける。ふつふつしてきたら火を止めそのまま冷ます。 ※今回は、ここから100ml＋大さじ１のだしオイルを使用します。 残りのだしオイルは、炒め物やパスタなどにもご使用いただけます。
- 2
- 3
- 4
全体に火が入ったら塩で味を調えて火を止める。
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村越仁美
料理研究家
- 発酵食品ソムリエ
食べ飽きない美味しさにこだわる ・【食材3つ】以内で作るシンプルレシピ ・【しみじみおいしい】地味うまレシピ ・【旬野菜】レシピ を中心にふるさとの青森やゆかりのある土地等の『郷土料理』、乾物、発酵調味料を使用したレシピなどを発信しています。 新潟県に長年在住した経験から食材の美味しさを大切にし、味つけは、シンプルかつ簡単なアレンジの効きやすいお料理です。 ……・・・………・・・………・・・………・・ ■料理研究家 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆・調理アシスタント他 昆布大使(昆布だしの継承・食育のお手伝い)複数のアンバサダーとして幅広く活躍中。 その他、全国の食文化探訪をしながらふるさとごはんや地域食材、調味料、器など料理を通じ、食文化に纏わるものを発信しています。 ■保有資格 ・だしソムリエ 1級 ・発酵食エキスパート ・発酵食品ソムリエ ・豆腐マイスター ・日本かんぶつ協会認定 かんぶつマエストロ中級 ・フォトスタイリスト準1級 ◆アンバサダー ・日本昆布協会昆布大使 ・UNILLOY公認アンバサダー ・新潟直送計画アンバサダー 他 ◆農林水産省主催:和食文化継承リーダー ◆横浜市地産地消の案内人「はまふぅどコンシェルジュ」 ◆受賞履歴 「フーディトアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】他 多数受賞
