【もやしとピーマンの卵炒め】シャキッと美味しい。
投稿日2024/05/28
更新日2024/05/30
調理時間15分
たまごの優しい味わいとピーマンの程よい苦みともやしのシャキシャキっとした歯ごたえ甘辛い味つけがごはん泥棒なおかず。 炒め物が苦手な方にオススメな裏技！ 時間が経過するとしなっとしやすいもやしですが寒天の離水止め効果でもやしがシャキッとし、調味料に入れることで味がしっかり全体に味が馴染みます。 炒めた野菜が美味しく仕上がりますよ。
材料2人分
- もやし１袋（200g）
- 豚こま切れ肉130g
- 塩・こしょう少々
- ピーマン3個
- 卵2個
- A砂糖小さじ2
- Aみりん小さじ1
- Bしょうゆ・砂糖・みりん各大さじ1
- Bオイスターソース小さじ１
- Bかんてんクック顆粒小さじ1
- 油適量
作り方
ポイント
・粉寒天は、伊那食品かんてんぱぱ【かんてんクック顆粒】を使用しています。 ・工程３：調味料が全体にいきわたるようしっかりと和え炒めてください。
- 準
・もやしはよく洗い、水気を切る。ピーマンは千切りにし、卵は割りほぐしA 砂糖小さじ2、みりん小さじ1を混ぜる。 ・豚こま切れ肉は、食べやすい大きさに切り、塩・こしょうを振る。 ・B しょうゆ・砂糖・みりん各大さじ1、オイスターソース小さじ１、かんてんクック顆粒小さじ1を混ぜ合わせる。
- 1
フライパンに油を入れて中火に熱し、卵を入れ、半熟状態に炒めて一度取り出す。
- 2
フライパンをキッチンペーパーでふき、油を加え、中火にかけて豚こま切れ肉全体に火が通るまで炒める。
- 3
もやし、ピーマンを加えてさっと全体に油が馴染むよう混ぜ炒め、B しょうゆ・砂糖・みりん各大さじ1、オイスターソース小さじ１、かんてんクック顆粒小さじ1を加え、2分ほど炒めて火を止める。 最後に卵を戻し入れて出来上がり。
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村越仁美
料理研究家
- 発酵食品ソムリエ
食べ飽きない美味しさにこだわる ・【食材3つ】以内で作るシンプルレシピ ・【しみじみおいしい】地味うまレシピ ・【旬野菜】レシピ を中心にふるさとの青森やゆかりのある土地等の『郷土料理』、乾物、発酵調味料を使用したレシピなどを発信しています。 新潟県に長年在住した経験から食材の美味しさを大切にし、味つけは、シンプルかつ簡単なアレンジの効きやすいお料理です。 ……・・・………・・・………・・・………・・ ■料理研究家 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆・調理アシスタント他 昆布大使(昆布だしの継承・食育のお手伝い)複数のアンバサダーとして幅広く活躍中。 その他、全国の食文化探訪をしながらふるさとごはんや地域食材、調味料、器など料理を通じ、食文化に纏わるものを発信しています。 ■保有資格 ・だしソムリエ 1級 ・発酵食エキスパート ・発酵食品ソムリエ ・豆腐マイスター ・日本かんぶつ協会認定 かんぶつマエストロ中級 ・フォトスタイリスト準1級 ◆アンバサダー ・日本昆布協会昆布大使 ・UNILLOY公認アンバサダー ・新潟直送計画アンバサダー 他 ◆農林水産省主催:和食文化継承リーダー ◆横浜市地産地消の案内人「はまふぅどコンシェルジュ」 ◆受賞履歴 「フーディトアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】他 多数受賞
