かりかりチキンステーキのクリームソース

鶏もも肉は余分な脂をとり、包丁の先かフォークなどで数カ所刺します。 塩コショウを振り、小麦粉をまぶしたら、フライパンで皮目から焼いていきます。

皮がパリっと焼けたら裏返し、ふたをして4分ほど蒸し焼きにします。

ふたを取り、白ワインを入れて、アルコールを飛ばすように火を入れてから生クリームを加えます。 軽く煮詰めてお皿に盛ります。