なすと豚肉のさっぱり梅しゃぶ

材料4人分

• 豚しゃぶ用肉
  400g
• 茄子
  3本
• 酒
  大さじ1
• お好みのオイル
  大さじ2〜3
• 大葉
  5枚
• ねぎ
  適量
• A
  梅干し(種なし)
  2〜3個
• A
  ポン酢
  大さじ1
• A
  白だし
  大さじ1

作り方

• 1

  鍋に湯沸かし酒を加える。 弱火にして、豚しゃぶ用肉をさっと茹でざるにあげる。

• 2

  茄子は5mmほどの斜め薄切りにする。 フライパンにお好みのオイルを熱して こんがりと焼く。

• 3

  梅干しを細かくたたき、A 梅干し(種なし)2〜3個、ポン酢大さじ1、白だし大さじ1を混ぜ合わせて、ボウルに合わせ調味料を作る。

• 4

  工程３のボウルに茹でた豚しゃぶ用肉と茄子を加えて和える。 好みで大葉やねぎを添える。

ポイント

さっと茹でた豚肉はザルにあげます。 この時、柔らかさを保つために冷水にはさらしません。

作ってみた！

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