疲れた体に沁みる！まるごとトマトのスープカレーリゾット♡

材料2人分

• 鶏もも肉切り身
  150g
• 玉ねぎ
  1/2個(100g)
• トマト
  2個
• にんにく
  1かけ
• ごはん
  150g
• 水
  400ml
• A
  カレー粉
  小さじ1と1/2
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  こしょう
  少々
• オリーブオイル
  大さじ1
• モッツァレラチーズ
  50g
• パセリ
  適量(仕上げ用)
• ブラックペッパー
  適量(仕上げ用・お好みで)

作り方

• 下準備
  ・玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。 ・トマトはへたを除いておく。 ・パセリはみじん切りにしておく。

• 1

  鍋にオリーブオイルを入れて弱めの中火にかけ、にんにくを香りが出るまで炒める。 鶏もも肉切り身を加え、塩、こしょうをふる。 表面が白くなるまで炒める。玉ねぎも入れ、しんなりするまで炒める。

  
• 2

  水を注ぎ、まるごとトマトを加える。 A カレー粉小さじ1と1/2、塩小さじ1/2、こしょう少々入れ混ぜ、蓋をして中火で7〜8分ほど煮る。トマトはそのままにしておく。

  
• 3

  ごはんを加えて軽く混ぜ、温まったら火を止める。

  
• 4

  器に盛り、モッツァレラチーズをのせる。 パセリを散らし、仕上げにブラックペッパーをお好みでふる。 モッツァレラチーズがとろりと溶けたら、トマトをくずしながらいただく。

  

ポイント

•トマトは丸ごとのまま 食べる直前にスプーンでくずすことで甘酸っぱさとジューシーさが残ります。 •カレー粉の量は調整OK 小さじ1でやさしい風味、小さじ1と1/2でスパイシーに仕上がります。 •ごはんは冷ごはんでもOK。軽く水でほぐしてぬめりを落とすと、さらりとした仕上がりに。

作ってみた！

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