香ばし舞茸×蒸し豚×さつまいも　秋のごちそう温サラダ🍁

材料4人分

• 豚薄切り肉
  400g(しゃぶしゃぶ用)
• さつまいも
  1本
• 舞茸
  100g
• 長ネギ
  1本(白い部分)
• 水菜
  100g
• きゅうり
  1本
• 塩・こしょう
  各少々
• 酒
  小さじ2
• ごま油
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  大さじ2
• A
  本みりん
  大さじ2(煮切る)
• A
  きび砂糖
  小さじ1
• A
  酢
  小さじ1
• ブラックペッパー
  適量

作り方

• 下準備
  ・さつまいもを5mm厚の輪切りにして耐熱容器に入れ、水をふり、ラップをして電子レンジ600Wで2分半〜3分加熱。 　（竹串がスッと通る程度。柔らかくしすぎないのがコツ。） ・Aの本みりんは煮切ってアルコールを飛ばしておく。

  
• 1

  フライパンにごま油を熱し、さつまいもを並べて両面にこんがり焼き色をつける。一旦別の別皿に取り出す。

  
• 2

  同じフライパンに舞茸を入れ炒め、きつね色になったら火を止める。 長ネギを加え、余熱だけで混ぜる。 （辛味を和らげ、香りを残します。） さつまいもと一緒に別皿に取りよけておく。

  
• 3

  野菜を炒めたフライパンは洗わず、そのまま豚薄切り肉を広げて、塩・こしょう・酒少々をふる。 ふたをして中火で約5分蒸し焼きにし、火が通ったらふたを外して軽く水分を飛ばす。

  
• 4

  水菜は3cmに切り、きゅうりは縦半分にして斜め薄切りにする。

• 5

  大きめのボウルにA しょうゆ大さじ2、本みりん大さじ2、きび砂糖小さじ1、酢小さじ1を入れ、舞茸・長ネギ・蒸し豚・きゅうり・水菜の順に加え混ぜ合わせる。 最後にさつまいもを加え、さっとやさしく和える。

  
• 6

  器に盛り、ブラックペッパーをふって完成。

  

ポイント

・さつまいもはレンチン＋ソテーで、外カリ中ほくの理想食感に。 ・小さなお子様や、アルコールが苦手な方は本みりんは煮切ってからご使用を。 ・長ねぎは舞茸の余熱で混ぜることで辛味が抜け、香ばしさだけが残ります。 ・しゃぶしゃぶ用の豚肉で時短＆しっとり仕上げ。 ・色合いが美しく、おもてなしにもぴったりの主菜サラダです✨

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