主菜

カリッと鶏肉のマヨなし！タルタルソースがけ✨

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15分

エネルギー425kcal
炭水化物12.5g
脂質28.2g
たんぱく質28.5g
糖質11.8g
食塩相当量1.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

マヨネーズを使わずに作る、塩麹仕立ての濃厚タルタルソースをたっぷりかけた、揚げない唐揚げ風チキンです🍗✨ フライパンで焼くだけなのに、表面はパリッと香ばしく、中はジューシー✨ 油は最小限で、重たくならないのが嬉しいポイント。タルタルソースはマヨなしでもコクたっぷり。塩麹のうま味とやさしいとろみで、家族も「マヨ入ってないの？」と気づかないほど😋 たっぷりかけても罪悪感ゼロ。 12月は食事が重たくなりがちだからこそ、ふだんのごはんに取り入れたい、からだにやさしいごちそうです💕

材料4人分

鶏もも肉
500g(切り身)
A
酒
大さじ1
A
しょうゆ
大さじ1
A
塩・こしょう
各少々
A
すりおろしにんにく
小さじ1
片栗粉
大さじ3
米油
大さじ1(鶏肉焼き用)
ゆで卵
3個(タルタルソース用)
たまねぎ
1/4個(タルタルソース用)
B
塩麹
大さじ1(タルタルソース用)
B
無調整豆乳
大さじ2(タルタルソース用)
B
酢
小さじ2(タルタルソース用)
B
米油
大さじ2(タルタルソース用)
ブラックペッパー
適量(仕上げ用)

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
【タルタルソース下準備】 •たまねぎはみじん切りにして水にさらして辛味を抜き、水気をしっかり絞る。 •ボウルにゆで卵を入れ、フォークで粗くつぶす。
1
ポリ袋に鶏もも肉、A 酒大さじ1、しょうゆ大さじ1、塩・こしょう各少々、すりおろしにんにく小さじ1をもみ込み、片栗粉を加えて全体をなじませる。
2
フライパンに米油を熱し、皮目を下にして中火で焼く。
3
焼き色がついたら裏返し、フタをして弱め中火で3〜4分蒸し焼き。
4
フタを外し、余分な油はキッチンペーパーで拭き取る。水分を飛ばしながら表面をカリッと仕上げる。
5
鶏もも肉に火が通り表面全体がカリッとしたら火を止める。
6
【タルタルソース】ボウルにB 塩麹大さじ1、無調整豆乳大さじ2、酢小さじ2、米油大さじ2を入れよく混ぜ合わせる。ゆで卵、たまねぎを加えて更に混ぜ合わせ、全体を馴染ませたら完成。
7
5の鶏肉を器に盛り付け、たっぷりとタルタルソースを乗せる。ブラックペッパーをかけたら完成。