なすと桜えびの蒸し浸し

材料2人分

• なす
  2〜3本
• 大葉
  4枚
• 桜えび
  大さじ1(3〜4ｇ)
• A
  酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  塩
  少々

作り方

• 下準備
  ・せいろ全体を水で濡らしておく。 ・鍋に湯を沸騰させておく。

• 1

  なすはヘタを切り落として縦半分に切り、皮目に５㎜間隔くらいの斜めの切り込みを入れ、水にさらし、水気をきる。

• 2

  なすを耐熱容器などに皮を上にして並べ、A 酒大さじ1、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ1、塩少々を入れ、桜えびを散らす。強火で8～10分蒸す。

  
• 3

  大葉は、軸を取り縦半分に切り重ねて丸め、端から細く切る。 水にさらし、水気をきる。

• 4

  なすを菜箸で挟んでみて、くったりしていたら蒸し上がり。

• 5

  器に盛り、③の大葉をのせる。

  

ポイント

・なすの切り込みは細かくなくても大丈夫です。 　その場合、蒸し時間が少し長くかかります。 ・耐熱の保存容器で蒸すと、そのまま保存できるので便利です。 ・せいろにクッキングシートを敷いて蒸しても作れます。 　（蒸汁を捨てないように気を付けて下さい。） ・薬味は、みょうが、万能ねぎ、すだちなどの柑橘系もおすすめです。

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