秋鮭でごちそう【しょうが味噌ちゃんちゃん焼き】

材料2人分

• 秋鮭
  2切れ
• 塩・こしょう
  少々
• 米粉
  小さじ2(小麦粉でも代用可能)
• バター
  10g
• キャベツ
  100g
• にんじん
  1/2本
• 玉ねぎ
  1個
• しめじ
  1/2株
• A
  味噌
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• A
  しょうゆ
  大さじ1/2
• A
  すりおろし生姜
  大さじ1/2
• バター
  お好みで

作り方

• 下準備
  秋鮭はキッチンペーパーで水分を拭き取り、塩・こしょうをふり、米粉をまんべんなくまぶす。 A 味噌大さじ2、酒大さじ1、みりん大さじ2、砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ1/2、すりおろし生姜大さじ1/2は合わせておく。

  
• 1

  キャベツは食べやすい大きさのざく切りに、にんじんは短冊切り、玉ねぎは薄めのくし切りにする。しめじは石づきを切り落として小房に分ける。

  
• 2

  冷たいフライパンに秋鮭とバターを乗せ、火をつける(中火)。秋鮭の両面を軽く焼き目がつくまでバターで焼く。

  
• 3

  キャベツ、にんじん、玉ねぎ、しめじを秋鮭の周りに敷き詰めるようにして乗せ、A 味噌大さじ2、酒大さじ1、みりん大さじ2、砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ1/2、すりおろし生姜大さじ1/2を全体に回しかける。 蓋をして弱火で10分蒸し焼きにする。

  
• 4

  全体を混ぜ合わせ味を馴染ませる。鮭はほぐしてもOKです。 お皿に盛り付け、お好みでバターを添えて完成。

  

ポイント

冷たい状態のフライパンから秋鮭を焼くことで、パサパサになりにくく、ふっくら美味しく焼くことができます。後で蒸し焼きにするので軽く焼き目がついたらOK！ 味噌の種類によって塩分量や風味が異なるので、調整しながら作ってみてください(今回は米麹味噌使用)。

作ってみた！

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