主食
絶品やわらかカツサンド
投稿日2014/04/09
更新日2014/04/09
調理時間20分
本当は教えちゃいけない!? 食べた人みんな悶絶のカツサンド♪ 実家の珈琲専門店で出していたカツサンドです
材料2人分
- 豚ロース肉200g
- ブラックペッパー少々
- きゅうり1本
- パイナップル(缶詰)1枚
- 食パン(8枚切り)2枚
- ※ケチャップ大さじ2
- ※ウスターソース大さじ1
- ※パイナップル缶汁小さじ2
- 小麦粉適量
- 卵1個
- 水適量
- パン粉適量
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
◆豚肉は「えっ?大丈夫なの?」と思うぐらい、包丁の背でガンガンたたいて薄くなってもまた手で整形して衣をつける ◆豚肉は写真のような中まで脂身がある部位の方がやわらかく食べられますので選んで下さい
- 1
豚肉を脂身と赤身の間の筋を切る やわらかくする為、包丁の背で縦と横、表と裏、それぞれ20回ずつたたく 豚肉にブラックペッパーをふる 小麦粉に卵を入れ水を加え天ぷら衣のように作る 豚肉に衣をつけパン粉をつけ冷蔵庫で休ませる
- 2
きゅうりは両端を切り、ピーラーで削るように切っていく 全部切りおえたら並べて半分に切る パインは厚みを半分に切る ※を合わせて合わせソースを作る 豚カツを油で揚げる
- 3
食パンを並べ、片方にだけ合わせソースを全体に塗り きゅうりを並べその上に半分にシパインを置く パインの上にカツを乗せその上に合わせソースを塗り、残りのパインを乗せ 食パンを上に重ね縦半分に切る 皿に乗せカツの切り目にもソースを塗り完成
レシピID
114612
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- Artist
調理師/料理家 槙 かおる
料理は「ときめきと感動」そして「ひと手間」をテーマに 料理には様々な思い出がある… 子供の頃に食べた料理、大人になって作った想い出、誰かと一緒に食べた想い出 割烹旅館に生まれ、幼き頃より瀬戸内の祖父母の家で、新鮮な魚で育ち 祖母に教わったお袋の味と、家業のおもてなしの味を受け継ぎ 料理で「ときめきと感動」そして「ひと手間」の大切さをお伝えしていきます。 資格、調理師
