主菜
さんまの塩焼き、下処理や付け合せでごちそうに！
投稿日2014/10/18
更新日2014/10/18
調理時間10分
さんまの塩焼き、ふっくら焼ける下処理の仕方と、かかせない大根おろしが簡単に料亭風になる紹介です
材料2人分
- さんま2尾
- 塩小さじ1
- 大根1/3本
- かいわれ大根1/2パック
作り方
ポイント
さんまの塩焼き、ふっくら焼ける下処理の仕方と、 かかせない大根おろしが簡単に料亭風になる紹介です
- 準
さんまはお腹を開かずエラから手を入れ、 エラを取り除きその穴からゆっくり内臓を引張だす 尾びれに近い穴に箸を差し中を洗う
- 1
下処理の↓を目安に背中からお腹にむかい1.5cm感覚で背中だけ切りめを入れる 30cm上から塩をふる 魚焼きグリルで焼く
- 2
大根はおろし、ざるにあげ水気を切る カイワレは下を取り除き、5mmの長さに切る ふたつを合わせる
- 3
さんまが焼けたら頭は左で盛り付け、おしゃれ大根おろしを添えて完成です
レシピID
120477
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調理師/料理家 槙 かおる
料理は「ときめきと感動」そして「ひと手間」をテーマに 料理には様々な思い出がある… 子供の頃に食べた料理、大人になって作った想い出、誰かと一緒に食べた想い出 割烹旅館に生まれ、幼き頃より瀬戸内の祖父母の家で、新鮮な魚で育ち 祖母に教わったお袋の味と、家業のおもてなしの味を受け継ぎ 料理で「ときめきと感動」そして「ひと手間」の大切さをお伝えしていきます。 資格、調理師
