主食
とろ～り温泉卵のっけ♪ごちそーうどん
投稿日2015/01/10
更新日2015/01/10
調理時間15分
納豆に野沢菜漬けを混ぜて食感と塩味をプラスし、減塩とわからずに塩分セーブ 美味しさに楽しさを混ぜた和えうどんです
材料2人分
- 豚肉(切り落とし)100g
- うどん(シマダヤ食塩ゼロフレッシュ便純麺)400g(2玉)
- 水(豚肉、うどん茹で用)800ml
- 日本酒(豚肉、うどん茹で用)20ml
- 温泉卵2個(40g✕2)
- 納豆(ミツカン金のつぶ、とろっ豆)90g(2パック)
- 野沢菜漬け30g
- 二十日大根2個
- めんつゆ(2倍濃縮)40ml
- 七味唐辛子0.1g
作り方
ポイント
◆うどんは食塩ゼロを使いました 乾麺チルド麺冷凍麺は塩分があるので注意 うどんは豚肉を茹でた湯で茹で肉の味を含ませた ◆減塩ではNGな漬物ですが食感を楽しめダイレクトに舌に塩分を感じる為少量使いました
- 1
鍋に水を入れ沸騰したら冷蔵庫から出したばかりの卵を入れすぐに火をとめ蓋をして10分、 冷水で冷やし温泉卵を作る
- 2
野沢菜漬けを1mm小口切りにする 二十日大根を極薄の輪切りにする 納豆をパックから出す めんつゆの分量を計る
- 3
鍋に水と日本酒を入れ沸騰したら豚肉を湯通しし、ざるに揚げる ※水にはさらさない お湯にアクがあれば取り除き、うどんを3分茹でる
- 4
器に水切りしたうどん、納豆、野沢菜、肉、二十日大根を乗せ、 真ん中に温泉卵を乗せ、めんつゆをかけて完成です
レシピID
122995
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- Artist
調理師/料理家 槙 かおる
料理は「ときめきと感動」そして「ひと手間」をテーマに 料理には様々な思い出がある… 子供の頃に食べた料理、大人になって作った想い出、誰かと一緒に食べた想い出 割烹旅館に生まれ、幼き頃より瀬戸内の祖父母の家で、新鮮な魚で育ち 祖母に教わったお袋の味と、家業のおもてなしの味を受け継ぎ 料理で「ときめきと感動」そして「ひと手間」の大切さをお伝えしていきます。 資格、調理師