とろ~り温泉卵のっけ♪ごちそーうどん

15

2015.01.10

分類主食

調理時間: 15分

ID 122995

調理師/料理家 槙 かおる

ひと手間かけておいしいごはん

納豆に野沢菜漬けを混ぜて食感と塩味をプラスし、減塩とわからずに塩分セーブ
美味しさに楽しさを混ぜた和えうどんです

    材料

    2人分
    豚肉(切り落とし) 100g
    うどん(シマダヤ食塩ゼロフレッシュ便純麺) 400g(2玉)
    水(豚肉、うどん茹で用) 800ml
    日本酒(豚肉、うどん茹で用) 20ml
    温泉卵 2個(40g✕2)
    納豆(ミツカン金のつぶ、とろっ豆) 90g(2パック)
    野沢菜漬け 30g
    二十日大根 2個
    めんつゆ(2倍濃縮) 40ml
    七味唐辛子 0.1g

    作り方

    ポイント

    ◆うどんは食塩ゼロを使いました
    乾麺チルド麺冷凍麺は塩分があるので注意
    うどんは豚肉を茹でた湯で茹で肉の味を含ませた
    ◆減塩ではNGな漬物ですが食感を楽しめダイレクトに舌に塩分を感じる為少量使いました
    1. 鍋に水を入れ沸騰したら冷蔵庫から出したばかりの卵を入れすぐに火をとめ蓋をして10分、
      冷水で冷やし温泉卵を作る
    2. 野沢菜漬けを1mm小口切りにする
      二十日大根を極薄の輪切りにする
      納豆をパックから出す
      めんつゆの分量を計る
    3. 鍋に水と日本酒を入れ沸騰したら豚肉を湯通しし、ざるに揚げる
      ※水にはさらさない
      お湯にアクがあれば取り除き、うどんを3分茹でる
    4. 器に水切りしたうどん、納豆、野沢菜、肉、二十日大根を乗せ、
      真ん中に温泉卵を乗せ、めんつゆをかけて完成です
    10 19

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