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ぶどうのコンポート

10

2014.10.01

分類デザート

調理時間: 10分(冷やす時間は除く)

ID119986

神田依理子

ビアテイスター神田依理子のついついツマミになるレシピ

巨峰やピオーネは残ったものや安くなったもので充分です。
レシピでは、赤ワインを使いますが、マスカットなどは白ワインが向いています。
持ち寄りパーティーや運動会のデザートにも。

中華風スイーツ ワイン クローブ 行楽弁当 マスカット 持ち寄り 記念日 アイデア料理 ピオーネ おもてなし 運動会 お月見 巨峰 お弁当 八角 アウトドア ワインに合うおつまみ ぶどう

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材料(2~4人分)
ぶどう(巨峰やピオーネ/種無しがベター) 200gくらい
熱湯 適量
冷水 適量
A
赤ワイン 100cc
A
50cc
A
グラニュー糖 大さじ4
レモン汁 大さじ1
お好みで八角(2個くらい)やクローブ(6本)  
作り方
Point!
八角やクローブ(ホール)を入れるのもお勧め☆ (写真はクローブを入れています)
  1. 熱湯に枝から外したぶどうを入れ、20秒ほど湯通しし、すぐに冷水に取り皮をむく。
  2. 鍋にAを入れ、ひと煮立ちしてアルコール分を飛ばし、レモン汁、①のぶどうを入れ2分程弱火で煮る。
    (八角やクローブはレモン汁と同じタイミングで入れるとよい)
  3. 火を止め、煮汁に付けたまま冷まし、冷蔵庫で更に冷やす。
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