青椒肉絲～チンジャオロース

・牛もも肉は3mm幅に切り（切りづらければ冷凍庫で少し固めるとよい）、Aで下味を付ける（10分程度）。 ・白ネギはみじん切り。しょうがは皮をむいてみじん切り。 ・ピーマンはヘタ、種、ワタを落として、縦に５mm幅に切る。 ・たけのこはピーマンくらいの長さにして、５mm幅に切る。 ・Bを合わせておく。

下味を付けた牛肉に片栗粉をまぶし、ごま油（小さじ２）を熱したフライパンでさっと焼き取り出しておく。

フライパンの粗熱を取り、白ねぎとしょうがのみじん切り、ごま油（大さじ1）を弱火にかけて香りを出す。

ピーマン、たけのこを加えて強火でさっと炒め、牛肉とBをよく溶いて入れ、とろみが付くまで混ぜながら加熱する。

仕上げに香り付けにごま油（小さじ1）を回しかける。