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たまごと帆立のえごまポテサラ

副菜

たまごと帆立のえごまポテサラ
  • 投稿日2017/09/12

  • 調理時間15

えごま油と卵、それに魚介類は相性抜群!

材料4人分

  • えごま油
    大さじ1
  • A
    小さじ2
  • A
    砂糖
    小さじ1/4
  • A
    少々
  • A
    練り辛子(チューブ)
    小さじ1
  • じゃがいも
    250g
  • 帆立
    大3個
  • B
    小さじ1
  • B
    少々
  • ゆで卵
    1個
  • 焼きのり
    1/4枚

作り方

ポイント

※帆立は刺身用でも加熱用でもOK。 ※えごま油は酸化しやすい油です。じゃがいもの粗熱が取れてから加えます。

  • 1

    A 酢小さじ2、砂糖小さじ1/4、塩少々、練り辛子(チューブ)小さじ1を合わせてよく混ぜ、えごま油を少しずつ加えて混ぜる。

    工程写真
  • 2

    じゃがいもは皮をむいて5cm角くらいに切り、かぶるくらいの水(分量外)でやわらかくなるまでゆでる。 茹でこぼし、塩(少々・分量外)をふって火にかけ、水分を飛ばして粉吹き芋にする。 あたたかい内に粗くつぶす。

    工程写真
  • 3

    帆立は耐熱容器に入れて、B 酒小さじ1、塩少々をふってラップをふんわりとかけ、電子レンジ600Wで1分30秒ほど加熱し、粗熱が取れたら大き目にほぐす。

    工程写真
  • 4

    ②の粗熱が取れたら、あらかじめ合わせておいたA 酢小さじ2、砂糖小さじ1/4、塩少々、練り辛子(チューブ)小さじ1、③の帆立、粗くつぶしたゆで卵を混ぜる。 焼きのりをちぎって加え混ぜる。

レシピID

189238

「じゃがいも」の基礎

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神田えり子
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神田えり子

料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ~書籍~ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」(辰巳出版) レシピ監修「LODGEスキレット100%活用マニュアル」(辰巳出版) 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」(辰巳出版) レシピ監修「LODGEコンボクッカー100%活用マニュアル」(辰巳出版) ~テレビ出演~ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+

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