たまごと帆立のえごまポテサラ

• 15分

材料4人分

• えごま油
  大さじ１
• A
  酢
  小さじ２
• A
  砂糖
  小さじ１／４
• A
  塩
  少々
• A
  練り辛子（チューブ）
  小さじ１
• じゃがいも
  ２５０ｇ
• 帆立
  大３個
• B
  酒
  小さじ１
• B
  塩
  少々
• ゆで卵
  １個
• 焼きのり
  １／４枚

作り方

• 1

  A 酢小さじ２、砂糖小さじ１／４、塩少々、練り辛子（チューブ）小さじ１を合わせてよく混ぜ、えごま油を少しずつ加えて混ぜる。

  
• 2

  じゃがいもは皮をむいて5cm角くらいに切り、かぶるくらいの水(分量外)でやわらかくなるまでゆでる。 茹でこぼし、塩(少々・分量外)をふって火にかけ、水分を飛ばして粉吹き芋にする。 あたたかい内に粗くつぶす。

  
• 3

  帆立は耐熱容器に入れて、B 酒小さじ１、塩少々をふってラップをふんわりとかけ、電子レンジ600Wで1分30秒ほど加熱し、粗熱が取れたら大き目にほぐす。

  
• 4

  ②の粗熱が取れたら、あらかじめ合わせておいたA 酢小さじ２、砂糖小さじ１／４、塩少々、練り辛子（チューブ）小さじ１、③の帆立、粗くつぶしたゆで卵を混ぜる。 焼きのりをちぎって加え混ぜる。

ポイント

※帆立は刺身用でも加熱用でもＯＫ。 ※えごま油は酸化しやすい油です。じゃがいもの粗熱が取れてから加えます。

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