たまごと帆立のえごまポテサラ

15

2017.09.12

分類副菜

調理時間: 15分

ID 189238

神田えり子

私と家族と食卓と

えごま油と卵、それに魚介類は相性抜群!

    材料4人分
    えごま油 大さじ1
    A
    小さじ2
    A
    砂糖 小さじ1/4
    A
    少々
    A
    練り辛子(チューブ) 小さじ1
    じゃがいも 250g
    帆立 大3個
    B
    小さじ1
    B
    少々
    ゆで卵 1個
    焼きのり 1/4枚
    作り方
    Point!
    ※帆立は刺身用でも加熱用でもOK。
    ※えごま油は酸化しやすい油です。じゃがいもの粗熱が取れてから加えます。
    1. A

      酢 小さじ2、砂糖 小さじ1/4、塩 少々、練り辛子(チューブ) 小さじ1

      を合わせてよく混ぜ、えごま油を少しずつ加えて混ぜる。
    2. じゃがいもは皮をむいて5cm角くらいに切り、かぶるくらいの水(分量外)でやわらかくなるまでゆでる。
      茹でこぼし、塩(少々・分量外)をふって火にかけ、水分を飛ばして粉吹き芋にする。
      あたたかい内に粗くつぶす。
    3. 帆立は耐熱容器に入れて、B

      酒 小さじ1、塩 少々

      をふってラップをふんわりとかけ、電子レンジ600Wで1分30秒ほど加熱し、粗熱が取れたら大き目にほぐす。
    4. ②の粗熱が取れたら、あらかじめ合わせておいたA

      酢 小さじ2、砂糖 小さじ1/4、塩 少々、練り辛子(チューブ) 小さじ1

      、③の帆立、粗くつぶしたゆで卵を混ぜる。
      焼きのりをちぎって加え混ぜる。
    2 24
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