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    ザ・親子丼

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    ザ・親子丼

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    • 投稿日2019/05/19

    • 更新日2019/05/19

    • 調理時間15

    これぞ定番の親子丼! ちゃんと作れる和食のひとつに。

    材料2人分

    • 鶏もも肉
      1/3枚(約80g)
    • 小さじ2
    • 玉ねぎ
      60g
    • A
      だし
      120㏄
    • A
      しょうゆ
      大さじ1・1/3
    • A
      大さじ2
    • A
      砂糖
      大さじ1
    • A
      みりん
      大さじ1
    • 2個
    • ごはん
      適量
    • みつば
      適宜
    • 七味唐辛子
      適宜

    作り方

    ポイント

    〇豚こまなどで作ってアレンジも。 〇ごはんは冷めていると、汁っぽくなります。温かいものを使用してください。

    • ・鶏もも肉は余分な水分、脂肪を除き2cm角に切り、酒に10分ほどつける。 ・玉ねぎは根元を除き、繊維に沿った千切り。

    • 1

      フライパンにA だし120㏄、しょうゆ大さじ1・1/3、酒大さじ2、砂糖大さじ1、みりん大さじ1、鶏もも肉を下味ごと入れて火にかけ、鶏肉に火を通す。 玉ねぎを加え、さっと煮る。 ☆レシピでは2人分を一緒に作りますが、ひとり分ずつ作りたいときは最初から材料の半量ずつ作業を進めるか、この①の工程の後、煮た具材を汁気ごと2等分にして作ります。

    • 2

      卵をボウルに割り軽くほぐし、①に回し入れる。

    • 3

      全体を大きく混ぜ、ふたをして弱~中火で10~30秒お好みの固さに卵に火を通す。 ☆この間に急いでごはんを丼によそってください!

    • 4

      ごはんを入れた丼に流し入れ、あれば切ったみつばや七味唐辛子を散らす。

    レシピID

    375867

    「鶏もも肉」の基礎

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    神田えり子

    料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ~書籍~ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」(辰巳出版) レシピ監修「LODGEスキレット100%活用マニュアル」(辰巳出版) 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」(辰巳出版) レシピ監修「LODGEコンボクッカー100%活用マニュアル」(辰巳出版) ~テレビ出演~ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+

    「料理家」という働き方 Artist History