たっぷりきのこのカルツォーネ

・しめじは小房に分け、エリンギはしめじくらいの長さに切って、薄切りにする。 ・たまねぎは繊維に沿った薄切りにする。 ・にんにくは芯を除いて薄切りにする。

～生地をこねる～ ボウルに強力粉と薄力粉を入れて均一に混ぜる。 真ん中をくぼませ、インスタントドライイースト、砂糖を入れる。塩はイーストから離れたところに置く。 イーストめがけて一気にぬるま湯を注ぎ、溶かす。

ゴムベラで全体を混ぜてから、オリーブオイルを加えて混ぜ、生地がまとまってきたらボウルの中で手でこねる。 ☆こねるのはオリーブオイルがムラなく混ざる程度でOK。

丸めて綴じ目を下にしてボウルに入れ、ラップをしてあたたかいところ（またはオーブンなどの発酵モード）に25分ほど置き、1.5倍くらいの大きさにして発酵させる。

～この間に具材を炒める～ フライパンにオリーブオイル（小さじ2程度・分量外）、にんにくを入れて弱火にかけていい香りがしたら、たまねぎ、しめじ、エリンギ、塩を入れて炒める。 オレガノ、黒こしょうを加えて冷ましておく。

～生地が発酵したら～ 生地を数ヶ所押して空気を抜き、直径24cmくらいの円形に手でのばす。 （めん棒を使ってもOK。写真のように直径のサイズの合うフライパンに沿って手でのばすのも楽チン）

淵を1cm程残して、円の半分くらいのところに④の具材、ピザ用チーズをのせ、淵を残して半分に折る。

淵の部分を2回上に折り、手でつまんで留める。

ラップをして15分ほど室温に置く。 この間にオーブンの予熱を250℃に上げておく。

表面にオリーブオイル（小さじ2程度・分量外）を塗って、250℃のオーブンで15分ほど焼く。