しっとり鶏むね肉のしゃぶしゃぶ☆ニラときゅうりの生姜だれ

鶏むね肉を5mmくらいの削ぎ切りにする。

ビニール袋に【1】の鶏むね肉、A 片栗粉大さじ2、酒大さじ2、塩少々を入れて外から手でやさしく揉んで全体に馴染ませ、5分ほど置く。

この間に熱湯をわかしておく。

～ニラときゅうりの生姜だれを作る～ ニラは根元のかたい部分を切り落として5mm幅に切り、きゅうりは5mm角に切り、B しょうゆ大さじ1、ごま油大さじ1、しょうがすりおろし大さじ1/2、酢小さじ1、砂糖小さじ1で和える。

熱湯を沸かした鍋に、【2】の鶏肉を広げて入れ、ひと煮立ちしたら弱火で2分ほど、肉の表面が白くなるまで加熱する。 火を消して蓋をして、3分おく。

器に鶏肉を並べ、【4】のたれをかける。