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ころころ野菜とベーコンの塩麹スープ

汁物

ころころ野菜とベーコンの塩麹スープ
  • 投稿日2020/12/21

  • 調理時間20

塩麹で味付けする体にやさしい、野菜たっぷりのスープです。 おろししょうがも加えて、体あったまる一品にしました。

材料4人分

  • ベーコン
    60g(ブロック(薄切りでもOK))
  • 玉ねぎ
    60g
  • にんじん
    60g
  • セロリ
    60g
  • セロリの葉
    適量
  • トマト
    1/2個(約100g)
  • おろししょうが
    大さじ1/2
  • オリーブオイル
    大さじ1/2
  • A
    400cc
  • A
    塩麹
    大さじ2〜3
  • 黒こしょう
    少々

作り方

ポイント

○じゃがいもを加えても。 ○塩麹は今回は粒タイプを使用しましたが、液体でもOKです。 スープを作るときにには、塩麹は水に対して10%前後入れます。

  • ・ベーコン、玉ねぎは1cm角に切る。 ・にんじんは皮をむいて、セロリは筋を取って1cm角に切る。 ・トマトは1.5〜2cm角に切る。 ・セロリの葉はざく切りにする。

  • 1

    鍋にオリーブオイル、ベーコン、おろししょうがを入れて中火にかけて炒める。

    工程写真
  • 2

    いい香りがしてきたら、玉ねぎ、にんじん、セロリを加えて玉ねぎに透明感が出るまで炒める。

    工程写真
  • 3

    トマトを加えてさっと炒めたら、A 水400cc、塩麹大さじ2〜3を加えて蓋をして弱〜中火で10分ほど、野菜が柔らかくなるまで煮る。

    工程写真
  • 4

    セロリの葉を加えてさっと火を通したら、器に盛り付けて黒こしょうをふる。

レシピID

403447

「玉ねぎ」の基礎

「にんじん」の基礎

「セロリ」の基礎

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神田えり子
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神田えり子

料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ~書籍~ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」(辰巳出版) レシピ監修「LODGEスキレット100%活用マニュアル」(辰巳出版) 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」(辰巳出版) レシピ監修「LODGEコンボクッカー100%活用マニュアル」(辰巳出版) ~テレビ出演~ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+

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