汁物
ころころ野菜とベーコンの塩麹スープ
投稿日2020/12/21
更新日2020/12/21
調理時間20分
塩麹で味付けする体にやさしい、野菜たっぷりのスープです。 おろししょうがも加えて、体あったまる一品にしました。
材料4人分
- ベーコン60g(ブロック（薄切りでもOK）)
- 玉ねぎ60g
- にんじん60g
- セロリ60g
- セロリの葉適量
- トマト1/2個(約100g)
- おろししょうが大さじ1/2
- オリーブオイル大さじ1/2
- A水400cc
- A塩麹大さじ2〜3
- 黒こしょう少々
作り方
ポイント
○じゃがいもを加えても。 ○塩麹は今回は粒タイプを使用しましたが、液体でもOKです。 スープを作るときにには、塩麹は水に対して10％前後入れます。
- 準
・ベーコン、玉ねぎは1cm角に切る。 ・にんじんは皮をむいて、セロリは筋を取って1cm角に切る。 ・トマトは1.5〜2cm角に切る。 ・セロリの葉はざく切りにする。
- 1
鍋にオリーブオイル、ベーコン、おろししょうがを入れて中火にかけて炒める。
- 2
いい香りがしてきたら、玉ねぎ、にんじん、セロリを加えて玉ねぎに透明感が出るまで炒める。
- 3
トマトを加えてさっと炒めたら、A 水400cc、塩麹大さじ2〜3を加えて蓋をして弱〜中火で10分ほど、野菜が柔らかくなるまで煮る。
- 4
セロリの葉を加えてさっと火を通したら、器に盛り付けて黒こしょうをふる。
レシピID
403447
質問
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- Artist
神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ～書籍～ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEスキレット１００％活用マニュアル」（辰巳出版） 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEコンボクッカー１００％活用マニュアル」（辰巳出版） ～テレビ出演～ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+
