ころころ野菜とベーコンの塩麹スープ

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2020.12.21

分類汁物

調理時間: 20分

ID 403447

神田えり子

ついついツマミになるレシピ

塩麹で味付けする体にやさしい、野菜たっぷりのスープです。
おろししょうがも加えて、体あったまる一品にしました。

スープ セロリ 野菜 ヘルシー スープ 発酵食品 免疫力アップ 塩麹 セロリの葉 にんじん 生姜 野菜たっぷり ベーコン 体を温める 玉ねぎ

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材料4人分
ベーコン 60g(ブロック(薄切りでもOK))
玉ねぎ 60g
にんじん 60g
セロリ 60g
セロリの葉 適量
トマト 1/2個(約100g)
おろししょうが 大さじ1/2
オリーブオイル 大さじ1/2
A
400cc
A
塩麹 大さじ2〜3
黒こしょう 少々
作り方
Point!
○じゃがいもを加えても。
○塩麹は今回は粒タイプを使用しましたが、液体でもOKです。
スープを作るときにには、塩麹は水に対して10%前後入れます。
  1. ・ベーコン、玉ねぎは1cm角に切る。
    ・にんじんは皮をむいて、セロリは筋を取って1cm角に切る。
    ・トマトは1.5〜2cm角に切る。
    ・セロリの葉はざく切りにする。
  2. 鍋にオリーブオイル、ベーコン、おろししょうがを入れて中火にかけて炒める。
  3. いい香りがしてきたら、玉ねぎ、にんじん、セロリを加えて玉ねぎに透明感が出るまで炒める。
  4. トマトを加えてさっと炒めたら、A

    水 400cc、塩麹 大さじ2〜3

    を加えて蓋をして弱〜中火で10分ほど、野菜が柔らかくなるまで煮る。
  5. セロリの葉を加えてさっと火を通したら、器に盛り付けて黒こしょうをふる。
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