ころころ野菜とベーコンの塩麹スープ

材料4人分

• ベーコン
  60g(ブロック（薄切りでもOK）)
• 玉ねぎ
  60g
• にんじん
  60g
• セロリ
  60g
• セロリの葉
  適量
• トマト
  1/2個(約100g)
• おろししょうが
  大さじ1/2
• オリーブオイル
  大さじ1/2
• A
  水
  400cc
• A
  塩麹
  大さじ2〜3
• 黒こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  ・ベーコン、玉ねぎは1cm角に切る。 ・にんじんは皮をむいて、セロリは筋を取って1cm角に切る。 ・トマトは1.5〜2cm角に切る。 ・セロリの葉はざく切りにする。

• 1

  鍋にオリーブオイル、ベーコン、おろししょうがを入れて中火にかけて炒める。

  
• 2

  いい香りがしてきたら、玉ねぎ、にんじん、セロリを加えて玉ねぎに透明感が出るまで炒める。

  
• 3

  トマトを加えてさっと炒めたら、A 水400cc、塩麹大さじ2〜3を加えて蓋をして弱〜中火で10分ほど、野菜が柔らかくなるまで煮る。

  
• 4

  セロリの葉を加えてさっと火を通したら、器に盛り付けて黒こしょうをふる。

ポイント

○じゃがいもを加えても。 ○塩麹は今回は粒タイプを使用しましたが、液体でもOKです。 スープを作るときにには、塩麹は水に対して10％前後入れます。

作ってみた！

質問