厚揚げと鶏肉のごま味噌炒め

• 15分

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(約250g)
• 厚揚げ
  1枚(約150g)
• チンゲン菜
  1株
• ごま油
  小さじ2
• A
  水
  大さじ2
• A
  味噌・しょうゆ・酒・砂糖
  各大さじ1/2
• A
  オイスターソ−ス・おろししょうが
  各小さじ1
• 白すりごま
  大さじ1

作り方

• 1

  鶏もも肉は一口大に切る。 厚揚げはペーパーで余分な油を拭き取り、8等分に切る。 チンゲン菜は縦に4〜6等分に切り、5cm幅に切る。

  
• 2

  フライパンにごま油を中火で熱し、鶏肉を並べる。 途中上下を返して両面焼き色を付けたら、蓋をして中火で3分ほど加熱して火を通す。

  
• 3

  フライパンの余分な油をペーパーで拭き取り、厚揚げを加えて少し色が付くまで転がしながら焼く。

  
• 4

  合わせておいたA 水大さじ2、味噌・しょうゆ・酒・砂糖各大さじ1/2、オイスターソ−ス・おろししょうが各小さじ1を回し入れて全体に絡めたら、チンゲン菜を加えて炒めてしんなりしたら、白すりごまを加えて混ぜ合わせる。

  

ポイント

■チンゲン菜→小松菜2~3株でもおいしくできます。 ■調味料はあらかじめ合わせておくことで味噌が溶けやすく、また具材にも味ムラなく絡みます。 ■フライパンは直径26ｃｍのものを使用しました。 ■日もち・・・冷蔵保存で2~3日です。

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