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あさりとキャベツのフライパン蒸し

副菜

あさりとキャベツのフライパン蒸し
  • 投稿日2021/05/13

  • 調理時間10(あさりの砂抜きの時間は除く)

フライパンにあさり、キャベツを入れて酒をふって5分!! あさりの旨味をキャベツが吸って、シンプルながらたまらないおいしさです。

材料2人分

  • あさり
    200g程度
  • キャベツ
    1/4玉(約300g)
  • A
    大さじ3
  • A
    オリーブオイル
    大さじ1
  • A
    少々
  • 黒こしょう
    少々

作り方

ポイント

■あさりの砂抜きは夏は冷蔵庫で、冬は冷暗所でしてください。 ■フライパンは直径26cmのものを使用しました。 ■あさりの上にキャベツをのせると口が開きにくいことがあるので、あさりはフライパンの真ん中に入れてください。

  • あさりは砂抜きして、よくこすり洗いする。 (バットに水300mlに塩10g(小さじ2)を溶かしたところにあさりを入れ、アルミホイルをかぶせてホイルに竹串などで穴を数カ所あけ、冷暗所に2時間ほどおく)

    工程写真
  • 1

    キャベツは一口大にざく切りにする。

    工程写真
  • 2

    フライパンの中央にあさりを入れて、周りにキャベツを広げる。 A 酒大さじ3、オリーブオイル大さじ1、塩少々をかけて蓋をし、中火にかけて少し音がしたら、弱〜中火で5分ほど、あさりの口が開くまで加熱する。

    工程写真
  • 3

    味をみて、塩少々(分量外)をふり、黒こしょうをふる。 (あさりの塩分によって、塩は調整してください)

    工程写真
レシピID

412627

「キャベツ」の基礎

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神田えり子
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神田えり子

料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ~書籍~ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」(辰巳出版) レシピ監修「LODGEスキレット100%活用マニュアル」(辰巳出版) 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」(辰巳出版) レシピ監修「LODGEコンボクッカー100%活用マニュアル」(辰巳出版) ~テレビ出演~ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+

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