あさりとキャベツのフライパン蒸し

10

2021.05.13

分類副菜

調理時間: 10分(あさりの砂抜きの時間は除く)

ID 412627

神田えり子

私と家族と食卓と

フライパンにあさり、キャベツを入れて酒をふって5分!!
あさりの旨味をキャベツが吸って、シンプルながらたまらないおいしさです。

    材料

    2人分
    あさり 200g程度
    キャベツ 1/4玉(約300g)
    A
    大さじ3
    A
    オリーブオイル 大さじ1
    A
    少々
    黒こしょう 少々

    作り方

    ポイント

    ■あさりの砂抜きは夏は冷蔵庫で、冬は冷暗所でしてください。
    ■フライパンは直径26cmのものを使用しました。
    ■あさりの上にキャベツをのせると口が開きにくいことがあるので、あさりはフライパンの真ん中に入れてください。
    1. あさりは砂抜きして、よくこすり洗いする。
      (バットに水300mlに塩10g(小さじ2)を溶かしたところにあさりを入れ、アルミホイルをかぶせてホイルに竹串などで穴を数カ所あけ、冷暗所に2時間ほどおく)
    2. キャベツは一口大にざく切りにする。
    3. フライパンの中央にあさりを入れて、周りにキャベツを広げる。
      A

      酒 大さじ3、オリーブオイル 大さじ1、塩 少々

      をかけて蓋をし、中火にかけて少し音がしたら、弱〜中火で5分ほど、あさりの口が開くまで加熱する。
    4. 味をみて、塩少々(分量外)をふり、黒こしょうをふる。
      (あさりの塩分によって、塩は調整してください)
    2 163

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