薬味たっぷりトマトだれの蒸し鶏
投稿日2022/03/10
更新日2022/03/10
調理時間30分(ブライン液につける時間・冷ます時間は除く)
水に砂糖と塩を溶かした「ブライン液」で鶏むね肉をつけたら、あとは茹でるだけ。 驚くほどしっとりやわらかくなった蒸し鶏に、さっぱりながらもきび砂糖でコクのあるトマトだれをかけます。 薬味もたっぷり、香りよく仕上げます。
材料2人分
- 鶏むね肉1枚
- しょうが1片
- ねぎの青い部分あれば1本分
- トマト1個
- 大葉5枚
- みょうが1個
- A水200ml
- A日新製糖 きび砂糖10g(大さじ1程度)
- A塩10g(小さじ2程度)
- B日新製糖 きび砂糖大さじ1
- Bしょうゆ大さじ1
- B酢大さじ1
- Bごま油大さじ1/2
- B白いりごま大さじ1/2
- Bオイスターソース小さじ1
作り方
ポイント
■ブライン液に漬ける時間は1時間〜一晩くらいを目安にしてください。 #日新製糖タイアップ
- 1
ジッパー付きの保存袋にA 水200ml、日新製糖 きび砂糖10g、塩10gを入れて外側から手でなじませて溶かす。
- 2
鶏むね肉は皮目にフォークで数か所穴をあけ、（1）に入れる。封をしてまんべんなく揉み込み、冷蔵庫で1時間以上つける。
- 3
しょうがは皮付きのまま薄切りにする。
- 4
鍋に（2）の鶏肉の水気を切って入れ、水（分量外・400ml程度）、しょうが、ねぎの青い部分を入れて蓋をして中火にかける。 沸騰したらアクを取り除き、弱めの中火で10分煮る。火を止めて煮汁につけたまま冷ます。
- 5
ボウルにB 日新製糖 きび砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ1、酢大さじ1、ごま油大さじ1/2、白いりごま大さじ1/2、オイスターソース小さじ1を入れてよく混ぜ、トマトを1.5㎝角に切って加える。 みょうが、大葉は千切りにする。
- 6
鶏肉を食べやすい厚さに切って盛り付け、（5）のトマトだれをかけ、みょうが、青じそをのせる。
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神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ～書籍～ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEスキレット１００％活用マニュアル」（辰巳出版） 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEコンボクッカー１００％活用マニュアル」（辰巳出版） ～テレビ出演～ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+
