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    作り置きにぴったり!おかか入り『こんにゃくの甘辛煮』

    副菜

    作り置きにぴったり!おかか入り『こんにゃくの甘辛煮』

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    • 投稿日2022/09/29

    • 調理時間10

    作り置きにも人気のこんにゃくの甘辛煮のレシピです。 下茹でをしてから煮ることで、臭みや余分な水分を取るだけでなく、味しみがよくなります。 下茹ではレンジでもOK! かつおぶしも入れて旨味もプラスし、ごはんにも、お酒にもよく合います。 好みでちくわと一緒に煮てもおいしいです。

    材料2〜3人分

    • こんにゃく
      1枚(約250g)
    • かつおぶし
      1P(約2g)
    • ごま油
      小さじ1/2
    • A
      砂糖
      小さじ2
    • A
      みりん
      大さじ1
    • A
      しょうゆ
      大さじ2

    作り方

    ポイント

    ■【こんにゃくの下茹で:レンジの場合】 耐熱容器に入れてかぶるくらいの水を入れ、ラップなしで600W3分ほど加熱します。 ■出来上がってからしばらく置くと、さらに味がしみます。 しょうゆの分量は好みで加減しても。 ■ちくわを入れる時は、ちくわの塩分があるのでしょうゆは控えめに入れるといいです。 ■お好みで七味唐辛子をかけてもおいしいです。 ■日持ち…冷蔵で1週間ほど。

    • 1

      こんにゃくはスプーンで小さめのひと口大にちぎる。 ※包丁で切るよりも断面に凸凹ができ、味しみがよくなります。

      工程写真
    • 2

      鍋に入れてかぶるくらいの水を注ぎ、中火にかけて沸騰したら弱火で1分下茹でする。 ざるに取って湯を切る。 ※下茹で不要なものも、今回は下茹でをした方が味しみがよくなります。

      工程写真
    • 3

      鍋に(2)を入れて中火にかけ、1分ほど炒める。 ※油はひかずに乾煎りにし、水分を飛ばします。 ※こんにゃくがバチバチと音を立てますが、そのまま炒めてください。

      工程写真
    • 4

      A 砂糖小さじ2、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ2を加えて時々混ぜながら、汁気が鍋底にうっすら残るくらいまで煮詰める。

      工程写真
    • 5

      火を止めて、ごま油を回しかけ、かつおぶしを加えて混ぜる。

      工程写真
    レシピID

    445651

    「こんにゃく」の基礎

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    神田えり子

    料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ~書籍~ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」(辰巳出版) レシピ監修「LODGEスキレット100%活用マニュアル」(辰巳出版) 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」(辰巳出版) レシピ監修「LODGEコンボクッカー100%活用マニュアル」(辰巳出版) ~テレビ出演~ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+

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