副菜

作り置きに！『かぶの塩麹漬け』お弁当やサラダにも

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5分漬ける時間は除く

カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-

かぶを塩麹で漬けるだけの簡単副菜。彩りもよく、栄養価もアップするのでかぶの葉も加えます。塩麹は塩気の好みで、野菜の重量の10〜15％入れるだけ！前の日の晩に作って冷蔵庫に入れておけば、朝のお弁当作りにも便利です。キャベツやきゅうり、白菜など、他の野菜でもどうぞ。

材料4人分

かぶ
2〜3個
かぶの葉
1〜2個分
塩麹
野菜の重量の10〜15%

!安全に料理をするための注意事項

作り方

1
かぶは皮をむいて1cm幅のくし形に切る。かぶの葉は3cm幅に切る。 ※お好みで皮付きのままでもOKです。
2
（1）を保存袋に入れて塩麹を加え、袋の上から手でもみ、全体に馴染ませる。 30分以上冷蔵で漬け、汁気を切って食べる。 ※かぶとかぶの葉の重量をはかり、その10〜15％の塩麹を加えると手軽です。

ポイント

■分量のかぶ＋かぶの葉で約250gになります。これに塩麹30g程度（大さじ1と1/2程度）を使います。塩味の好みで野菜の重量の10〜15％を入れてください。 ■漬けたら好みで汁気を絞っても。 ■かつおぶし、ごま、七味唐辛子の他、ごま油、オリーブオイルをかけて召し上がってもおいしいです。レタスやトマトなどの生野菜とサラダにしても。 ■キャベツ、きゅうり、白菜など他の野菜でも同様にできます。好みで小さく切った昆布、鷹の爪、柚子の皮などを入れるのもおすすめです。