作り置きに！『かぶの塩麹漬け』お弁当やサラダにも
投稿日2023/06/06
更新日2023/06/06
調理時間5分(漬ける時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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かぶを塩麹で漬けるだけの簡単副菜。 彩りもよく、栄養価もアップするのでかぶの葉も加えます。 塩麹は塩気の好みで、野菜の重量の10〜15％入れるだけ！ 前の日の晩に作って冷蔵庫に入れておけば、朝のお弁当作りにも便利です。 キャベツやきゅうり、白菜など、他の野菜でもどうぞ。
材料4人分
- かぶ2〜3個
- かぶの葉1〜2個分
- 塩麹野菜の重量の10〜15%
作り方
ポイント
■分量のかぶ＋かぶの葉で約250gになります。 これに塩麹30g程度（大さじ1と1/2程度）を使います。 塩味の好みで野菜の重量の10〜15％を入れてください。 ■漬けたら好みで汁気を絞っても。 ■かつおぶし、ごま、七味唐辛子の他、ごま油、オリーブオイルをかけて召し上がってもおいしいです。 レタスやトマトなどの生野菜とサラダにしても。 ■キャベツ、きゅうり、白菜など他の野菜でも同様にできます。 好みで小さく切った昆布、鷹の爪、柚子の皮などを入れるのもおすすめです。
- 1
かぶは皮をむいて1cm幅のくし形に切る。 かぶの葉は3cm幅に切る。 ※お好みで皮付きのままでもOKです。
- 2
（1）を保存袋に入れて塩麹を加え、袋の上から手でもみ、全体に馴染ませる。 30分以上冷蔵で漬け、汁気を切って食べる。 ※かぶとかぶの葉の重量をはかり、その10〜15％の塩麹を加えると手軽です。
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神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ～書籍～ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEスキレット１００％活用マニュアル」（辰巳出版） 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEコンボクッカー１００％活用マニュアル」（辰巳出版） ～テレビ出演～ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+