作り置きに！『かぶの塩麹漬け』お弁当やサラダにも

• 5分漬ける時間は除く

• カロリー（1人分）-

• 総費用目安-

• 冷蔵保存2~3日

• 冷凍保存-

!表示はすべて目安です。詳しくはこちら

材料4人分

• かぶ
  2〜3個
• かぶの葉
  1〜2個分
• 塩麹
  野菜の重量の10〜15%

作り方

• 1

  かぶは皮をむいて1cm幅のくし形に切る。 かぶの葉は3cm幅に切る。 ※お好みで皮付きのままでもOKです。

  
• 2

  （1）を保存袋に入れて塩麹を加え、袋の上から手でもみ、全体に馴染ませる。 30分以上冷蔵で漬け、汁気を切って食べる。 ※かぶとかぶの葉の重量をはかり、その10〜15％の塩麹を加えると手軽です。

  

ポイント

■分量のかぶ＋かぶの葉で約250gになります。 これに塩麹30g程度（大さじ1と1/2程度）を使います。 塩味の好みで野菜の重量の10〜15％を入れてください。 ■漬けたら好みで汁気を絞っても。 ■かつおぶし、ごま、七味唐辛子の他、ごま油、オリーブオイルをかけて召し上がってもおいしいです。 レタスやトマトなどの生野菜とサラダにしても。 ■キャベツ、きゅうり、白菜など他の野菜でも同様にできます。 好みで小さく切った昆布、鷹の爪、柚子の皮などを入れるのもおすすめです。

作ってみた！

質問