舞茸入り♪季節のごちそう【焼き浸し】

材料4人分

• なす
  2本(約180g)
• かぼちゃ
  150g
• 舞茸
  １パック(約100g)
• 塩
  少々
• かつお節
  １パック(約2g)
• 小葱（お好みで）
  適量
• 水
  300cc
• だしパック（かつお・昆布など）
  １パック(約8～10g程度)
• A
  きび砂糖
  小さじ1
• A
  醤油
  大さじ2と1/2
• A
  みりん
  大さじ2と1/2
• A
  すりおろし生姜
  小さじ1
• 油
  大さじ3〜4

作り方

• 1

  なすはヘタを取り、縦に4〜6等分に切る。かぼちゃは1〜2cm幅に切る。舞茸は手で食べやすい大きさにほぐす。

  
• 2

  かぼちゃは耐熱皿にのせてラップをかけ、レンジで約2分加熱する。

  
• 3

  フライパンに油をひき、かぼちゃとなすは皮目を下にして並べる。塩をふり、中火で焼き、途中で裏返しながら両面に焼き目をつける。

  
• 4

  かぼちゃと茄子を取り出した後、油をひき、舞茸を並べて中火で焼く。 軽く塩をふり、焼き目がつくまで焼く。

  
• 5

  フライパンに水を入れて火にかけ、沸騰したらだしパック（かつお・昆布など）を加え、袋の表示を目安に3〜4分ほど煮出す。

  
• 6

  だしパックを取り出し、A きび砂糖小さじ1、醤油大さじ2と1/2、みりん大さじ2と1/2、すりおろし生姜小さじ1を加えてひと煮立ちさせる。

  
• 7

  保存容器に焼いた野菜を入れ、熱いだしとかつお節をかけて浸す。

  
• 8

  粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間以上置くと、より味がなじむ。

  
• 9

  小葱（お好みで）をのせて完成。

  

ポイント

・フライパンに一度に全ての具材が入りきらないため、油は半量ずつ分けて使用しています。 ・きび砂糖を使っていますが、普段お使いの砂糖でも大丈夫です。 ・だしパックがない場合は、水300mlに対して顆粒だし（または粉末だし）小さじ1〜1と1/2を目安に使ってください。

作ってみた！

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