【野菜たっぷりドライカレー】子ども喜ぶ！ワンプレートごはん
投稿日2018/10/15
更新日2024/08/19
調理時間25分
我が家で大人気のドライカレーです。 色んな野菜でアレンジできるので、苦手野菜克服にもおすすめの一品。 フライパン一つで作れてラクチンですよ。
材料4人分
- ごはん4膳分
- 豚ひき肉（又は合いびき肉）200g
- たまねぎ1個(約200g)
- にんじん1/2本(約100g)
- ピーマン2個
- しいたけ（又はマッシュルーム）3個
- カレールー約3個(ポイント欄参照)
- めんつゆ（3倍濃縮タイプ）大さじ1
- 水300㏄
- パセリ（みじん切り）適量(ドライパセリでもOK)
- ゆで卵2個
- レーズンお好みで
作り方
ポイント
●使用したカレールーは1個あたり約18g×3個使用しました。 お使いになるメーカーによって仕上がり加減が異なるため、3個入れて味が濃くなったら水を足すなどご調整ください。 粉末のカレーフレークを使用する場合は、約55g相当になります。
- 準
・たまねぎ、にんじん、ピーマン、しいたけ（又はマッシュルーム）はすべてみじん切りにする。 (フードプロセッサーやチョッパーを活用するとラクです）
- 1
フライパンに豚ひき肉（又は合いびき肉）を入れ、中火で炒める。 (油はひき肉から出てくるので使用していません。 くっつきやすいようなら少量加えてください) さらに野菜を加えて炒める。 野菜が少ししんなりしたら水を加え、弱めの中火で約10分煮混む。
- 2
一旦火を止め、カレールーを加え、混ざったら再び火にかけ、約2～3分煮混む。 仕上げにめんつゆ（3倍濃縮タイプ）を加える。
- 3
温かいごはんに2をかけ、仕上げにゆで卵をのせる。 パセリ（みじん切り）をふりかけ、お好みでレーズンをトッピングする。
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質問
作ってみた!
「カレー」の基本レシピ・作り方
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松田みやこ
管理栄養士・フードコーディネーター
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管理栄養士/フードコーディネーター 元保育園栄養士の経験を活かし、子育てしながらでも無理なく手軽に、子どもが喜ぶおうちごはんや子どもでもかんたんに作れるヘルシーおやつを得意としています。 <過去の主な経歴> 保育園栄養士、大手企業の商品開発の経験を経て、現在は企業様向けのメニュー提案、レシピ開発、撮影、スタイリングの他、かんたんおやつ教室「Happy Times」を主宰。 <その他の保有資格> 日本豆乳協会 : 豆乳マイスター”プロ” 一般社団法人かんたんおやつマイスター協会 : 米粉かんたんおやつマイスター、米粉かんたんシフォンマイスター 米粉かんたんおやつ教室【Happy Times】 グルテンフリー、ヴィーガンメニューに特化した、少人数制のおやつ教室。 詳細はHPをご覧下さい。 ※レシピはより作りやすく、さらに美味しくなるよう、定期的に見直しさせて頂いております。
