【野菜たっぷりドライカレー】子ども喜ぶ！ワンプレートごはん

材料4人分

• ごはん
  4膳分
• 豚ひき肉（又は合いびき肉）
  200g
• たまねぎ
  1個(約200g)
• にんじん
  1/2本(約100g)
• ピーマン
  2個
• しいたけ（又はマッシュルーム）
  3個
• カレールー
  約3個(ポイント欄参照)
• めんつゆ（3倍濃縮タイプ）
  大さじ1
• 水
  300㏄
• パセリ（みじん切り）
  適量(ドライパセリでもOK)
• ゆで卵
  2個
• レーズン
  お好みで

作り方

• 下準備
  ・たまねぎ、にんじん、ピーマン、しいたけ（又はマッシュルーム）はすべてみじん切りにする。 (フードプロセッサーやチョッパーを活用するとラクです）

• 1

  フライパンに豚ひき肉（又は合いびき肉）を入れ、中火で炒める。 (油はひき肉から出てくるので使用していません。 くっつきやすいようなら少量加えてください) さらに野菜を加えて炒める。 野菜が少ししんなりしたら水を加え、弱めの中火で約10分煮混む。

  
• 2

  一旦火を止め、カレールーを加え、混ざったら再び火にかけ、約2～3分煮混む。 仕上げにめんつゆ（3倍濃縮タイプ）を加える。

  
• 3

  温かいごはんに2をかけ、仕上げにゆで卵をのせる。 パセリ（みじん切り）をふりかけ、お好みでレーズンをトッピングする。

ポイント

●使用したカレールーは1個あたり約18g×3個使用しました。 お使いになるメーカーによって仕上がり加減が異なるため、3個入れて味が濃くなったら水を足すなどご調整ください。 粉末のカレーフレークを使用する場合は、約55g相当になります。

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