レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

【ボリュームおかず】山芋入り!ひき肉と厚揚げのつくね焼き

主菜

【ボリュームおかず】山芋入り!ひき肉と厚揚げのつくね焼き
  • 投稿日2019/05/16

  • 調理時間20

鶏ひき肉に厚揚げを入れ、ボリューム感を出したつくね焼きです。 すりおろしの山芋を入れてあるので、もっちりとした食感が味わえます。 100均などで売っているアイスの棒に刺すと、居酒屋風のおつまみに♪ 冷めても美味しので、お弁当のおかずにもおすすめですよ。

材料約10本分

  • 鶏ひき肉
    300g
  • 厚揚げ
    150g×1個
  • 長ねぎ
    1/2本
  • 山芋すりおろし
    50g
  • 味噌
    小さじ1
  • 少々
  • A
    しょうゆ
    大さじ1.5
  • A
    砂糖
    大さじ1.5
  • A
    みりん
    大さじ1.5
  • A
    大さじ1.5
  • A
    片栗粉
    小さじ1
  • いりごま
    適量
  • 大葉
    適量
  • ごま油
    大さじ1/2

作り方

ポイント

ひき肉だねに刻んだ大葉や戻したひじきを混ぜたり、チーズを入れても美味しいです。

  • 厚揚げは熱湯をかけ、油抜きをしておく。 長ねぎはみじん切りにする。

  • 1

    ボールに鶏ひき肉、厚揚げ、長ねぎ、山芋すりおろし、味噌、塩を入れよく混ぜる。 (しっかり混ぜても厚揚げの小さな塊は少々残ります)

    工程写真
  • 2

    フライパンにごま油を入れ熱し、小さめの小判型に丸め、焼く。 粘りのあるひき肉だねなので、手でまとめにくい場合はビニール手袋を使用するか、手に少し油をつけるとまとめやすいです。

    工程写真
  • 3

    両面焼けたら、一旦お皿などに取り出し、フライパンの汚れをキッチンペーパーで取る。 そこへ合わせておいたA しょうゆ大さじ1.5、砂糖大さじ1.5、みりん大さじ1.5、酒大さじ1.5、片栗粉小さじ1を入れ火にかけ、沸騰したら焼いたつくねを戻し、途中裏返しながらたれを絡め、たれにとろみがついたら火を止める。

    工程写真
  • 4

    お皿に大葉を飾り、お好みで竹串や棒などに刺して盛り付ける。 仕上げにいりごまを振る。

レシピID

375751

「厚揚げ」の基礎

コメント

送信

関連キーワード

関連カテゴリー

つくね」に関するレシピ

関連コラム

人気急上昇中のレシピ

新着コラム

今週の人気キーワード

松田みやこ
Artist

松田みやこ

管理栄養士/フードコーディネーター/豆乳マイスター"プロ" ワーママ&ワンオペ育児の環境が多いこともあり、子育てをしながらでも「手軽だけどこどもが喜ぶ 身体に優しい簡単レシピ」をご紹介しています。 過去、保育園栄養士、大手企業でのメニュー提案、商品開発などの経験を経て、現在は企業様向けのレシピ開発、メニュー提案、撮影、スタイリングなどを行っています。 その他保有資格:幼児食インストラクター、ナチュラルフードコーディネーター等 ☆YouTube始めました! 【こどもと作るヘルシーおやつ】 チャンネル登録お待ちしております! レシピはより作りやすく、さらに美味しくなるよう、定期的に見直しさせて頂いております。

「料理家」という働き方 Artist History