【ボリュームおかず】山芋入り！ひき肉と厚揚げのつくね焼き
投稿日2019/05/16
更新日2019/05/16
調理時間20分
鶏ひき肉に厚揚げを入れ、ボリューム感を出したつくね焼きです。 すりおろしの山芋を入れてあるので、もっちりとした食感が味わえます。 100均などで売っているアイスの棒に刺すと、居酒屋風のおつまみに♪ 冷めても美味しので、お弁当のおかずにもおすすめですよ。
材料（約10本分）
- 鶏ひき肉300g
- 厚揚げ150g×1個
- 長ねぎ1/2本
- 山芋すりおろし50g
- 味噌小さじ1
- 塩少々
- Aしょうゆ大さじ1.5
- A砂糖大さじ1.5
- Aみりん大さじ1.5
- A酒大さじ1.5
- A片栗粉小さじ1
- いりごま適量
- 大葉適量
- ごま油大さじ1/2
作り方
ポイント
ひき肉だねに刻んだ大葉や戻したひじきを混ぜたり、チーズを入れても美味しいです。
- 準
- 1
ボールに鶏ひき肉、厚揚げ、長ねぎ、山芋すりおろし、味噌、塩を入れよく混ぜる。 （しっかり混ぜても厚揚げの小さな塊は少々残ります）
- 2
フライパンにごま油を入れ熱し、小さめの小判型に丸め、焼く。 粘りのあるひき肉だねなので、手でまとめにくい場合はビニール手袋を使用するか、手に少し油をつけるとまとめやすいです。
- 3
両面焼けたら、一旦お皿などに取り出し、フライパンの汚れをキッチンペーパーで取る。 そこへ合わせておいたA しょうゆ大さじ1.5、砂糖大さじ1.5、みりん大さじ1.5、酒大さじ1.5、片栗粉小さじ1を入れ火にかけ、沸騰したら焼いたつくねを戻し、途中裏返しながらたれを絡め、たれにとろみがついたら火を止める。
- 4
お皿に大葉を飾り、お好みで竹串や棒などに刺して盛り付ける。 仕上げにいりごまを振る。
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松田みやこ
管理栄養士・フードコーディネーター
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- 幼児食インストラクター
- ナチュラルフード・コーディネーター
管理栄養士/フードコーディネーター 元保育園栄養士の経験を活かし、子育てしながらでも無理なく手軽に、子どもが喜ぶおうちごはんや子どもでもかんたんに作れるヘルシーおやつを得意としています。 <過去の主な経歴> 保育園栄養士、大手企業の商品開発の経験を経て、現在は企業様向けのメニュー提案、レシピ開発、撮影、スタイリングの他、かんたんおやつ教室「Happy Times」を主宰。 <その他の保有資格> 日本豆乳協会 : 豆乳マイスター”プロ” 一般社団法人かんたんおやつマイスター協会 : 米粉かんたんおやつマイスター、米粉かんたんシフォンマイスター 米粉かんたんおやつ教室【Happy Times】 グルテンフリー、ヴィーガンメニューに特化した、少人数制のおやつ教室。 詳細はHPをご覧下さい。 ※レシピはより作りやすく、さらに美味しくなるよう、定期的に見直しさせて頂いております。
