【ボリュームおかず】山芋入り！ひき肉と厚揚げのつくね焼き

材料（約10本分）

• 鶏ひき肉
  300g
• 厚揚げ
  150g×1個
• 長ねぎ
  1/2本
• 山芋すりおろし
  50g
• 味噌
  小さじ1
• 塩
  少々
• A
  しょうゆ
  大さじ1.5
• A
  砂糖
  大さじ1.5
• A
  みりん
  大さじ1.5
• A
  酒
  大さじ1.5
• A
  片栗粉
  小さじ1
• いりごま
  適量
• 大葉
  適量
• ごま油
  大さじ1/2

作り方

• 下準備
  厚揚げは熱湯をかけ、油抜きをしておく。 長ねぎはみじん切りにする。

• 1

  ボールに鶏ひき肉、厚揚げ、長ねぎ、山芋すりおろし、味噌、塩を入れよく混ぜる。 （しっかり混ぜても厚揚げの小さな塊は少々残ります）

  
• 2

  フライパンにごま油を入れ熱し、小さめの小判型に丸め、焼く。 粘りのあるひき肉だねなので、手でまとめにくい場合はビニール手袋を使用するか、手に少し油をつけるとまとめやすいです。

  
• 3

  両面焼けたら、一旦お皿などに取り出し、フライパンの汚れをキッチンペーパーで取る。 そこへ合わせておいたA しょうゆ大さじ1.5、砂糖大さじ1.5、みりん大さじ1.5、酒大さじ1.5、片栗粉小さじ1を入れ火にかけ、沸騰したら焼いたつくねを戻し、途中裏返しながらたれを絡め、たれにとろみがついたら火を止める。

  
• 4

  お皿に大葉を飾り、お好みで竹串や棒などに刺して盛り付ける。 仕上げにいりごまを振る。

ポイント

ひき肉だねに刻んだ大葉や戻したひじきを混ぜたり、チーズを入れても美味しいです。

作ってみた！

質問