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【ボリュームおかず】山芋入り!ひき肉と厚揚げのつくね焼き

20

2019.05.16

分類主菜

調理時間: 20分

ID375751

松田みやこ

手抜きでも美味しい毎日の健康ごはん

鶏ひき肉に厚揚げを入れ、ボリューム感を出したつくね焼きです。
すりおろしの山芋を入れてあるので、もっちりとした食感が味わえます。
100均などで売っているアイスの棒に刺すと、居酒屋風のおつまみに♪
冷めても美味しので、お弁当のおかずにもおすすめですよ。

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材料(約10本分)
鶏ひき肉 300g
厚揚げ 150g×1個
長ねぎ 1/2本
山芋すりおろし 50g
味噌 小さじ1
少々
A
しょうゆ 大さじ1.5
A
砂糖 大さじ1.5
A
みりん 大さじ1.5
A
大さじ1.5
A
片栗粉 小さじ1
いりごま 適量
大葉 適量
ごま油 大さじ1/2
作り方
Point!
ひき肉だねに刻んだ大葉や戻したひじきを混ぜたり、チーズを入れても美味しいです。
  1. 厚揚げは熱湯をかけ、油抜きをしておく。
    長ねぎはみじん切りにする。
  2. ボールに鶏ひき肉、厚揚げ、長ねぎ、山芋すりおろし、味噌、塩を入れよく混ぜる。
    (しっかり混ぜても厚揚げの小さな塊は少々残ります)
  3. フライパンにごま油を入れ熱し、小さめの小判型に丸め、焼く。
    粘りのあるひき肉だねなので、手でまとめにくい場合はビニール手袋を使用するか、手に少し油をつけるとまとめやすいです。
  4. 両面焼けたら、一旦お皿などに取り出し、フライパンの汚れをキッチンペーパーで取る。
    そこへ合わせておいたA

    しょうゆ 大さじ1.5、砂糖 大さじ1.5、みりん 大さじ1.5、酒 大さじ1.5、片栗粉 小さじ1

    を入れ火にかけ、沸騰したら焼いたつくねを戻し、途中裏返しながらたれを絡め、たれにとろみがついたら火を止める。
  5. お皿に大葉を飾り、お好みで竹串や棒などに刺して盛り付ける。
    仕上げにいりごまを振る。
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