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    主菜

    【長芋シャキッと大葉たっぷり鶏つくね】長芋ひき肉同量ヘルシー

    • 投稿日2022/07/05

    • 更新日2022/07/05

    • 調理時間10

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    1834

    ★【長芋は不思議な野菜】 生ではシャキッと加熱されるとホクホクになり、どちらの食感も楽しめます。 ★長芋をたっぷり加えた《鶏つくね》です。シャキシャキ長芋と玉ねぎが甘く、おかずにもおつまみにもなる《鶏つくね》です。 ★長いもはひき肉と玉ねぎを繋ぎます。長いもは粗みじん切りが面倒な場合には叩いて潰して加えても食べ応えがありおいしいです。 ★お弁当・作り置きにも最適!! 冷蔵庫で→3〜4日 冷凍は→3〜4週間

    材料3人分2〜3人分 約10個分

    • 鶏ひき肉
      200g(むね肉、もも肉お好みで。)
    • A
      しょうゆ
      小さじ2
    • A
      砂糖
      小さじ1
    • A
      おろししょうが
      小さじ2
    • 長いも
      200g
    • 玉ねぎ
      1/2個
    • 大葉
      5枚(粗みじん切り。)
    • 片栗粉
      大さじ3
    • サラダ油
      大さじ2
    • B
      しょうゆ
      大さじ2
    • B
      みりん
      大さじ2
    • B
      砂糖
      小さじ2
    • 白炒りごま
      適量
    • 卵黄
      お好みで

    作り方

    ポイント

    ★つくねの中には片栗粉を加えています。野菜の水分が気になる場合には、野菜に片栗粉を塗してからひき肉だねに加えると良いです。 ★えのきだけ1袋でかさ増しした 【シャキッとふわふわ豆腐つくね】 🆔400884 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/400884 ★シャキシャキえのきとふわふわ豆腐の韓国風つくね 🆔403759 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/403759

    • *玉ねぎはみじん切りにする。 *大葉は粗みじん切り。 *長いもは粗みじん切り。

      工程写真
    • 1

      ポリ袋に鶏ひき肉、A しょうゆ小さじ2、砂糖小さじ1、おろししょうが小さじ2を入れて、粘りが出るまでよく練る。長いも、玉ねぎ、大葉、片栗粉を加えてさらに混ぜる。 ★片栗粉を入れる際に長いもや玉ねぎにまぶしてから入れると、材料がバラバラになりません。

      工程写真
    • 2

      袋の端を切り、個数に分けて小さな俵型にする。 手に水をつけるとやりやすいです。

      工程写真
    • 3

      フライパンにサラダ油を中温に熱し、つくねの両面を焼き、蓋をして弱火にして中まで火を通す。

      工程写真
    • 4

      こんがり焼けたらB しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、砂糖小さじ2を加えて照りが出るまで煮詰めて、つくねに絡める。

      工程写真
    • 5

      器に盛り、お好みで白炒りごまをふる。 *卵黄を付けながら食べても美味しいです。

      工程写真
    • 6

      【えのきと豆腐でシャキッとふわふわ!シャキふわヘルシー豆腐つくね】 🆔400884 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/400884

      工程写真
    • 7

      えのき入りふわふわつくね韓国風 🆔403759 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/403759

      工程写真
    レシピID

    440472

    質問

    作ってみた!

    • vivi
      vivi

      2023/02/24 21:01

      長芋の食感もよく家族に好評でした。 少し多めに作ったのですが、長芋と玉ねぎに対してひき肉の分量が少なかったのか、つくねを丸くまとめる時にかなり緩くなってしまったので、急遽パン粉を追加して混ぜました。
    • ペグジージ
      ペグジージ

      2022/12/07 13:30

      作って見ました。 長芋がとても良い感じで、しょうがも効いていて、またまた嫁さんから高評価をえられました。
    • あおだい
      あおだい

      2022/11/20 20:04

      今日作ってみました! すごく簡単で美味しかったです! ありがとうございましたm(_ _)m

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    料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。

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