米粉のさつまいもパウンドケーキ

材料8人分

• さつまいも
  150g
• 卵
  1個(Mサイズ)
• きび砂糖
  50g
• 無塩バター
  50g
• 牛乳
  45g
• A
  米粉
  90g(共立米の粉使用)
• A
  アーモンドプードル
  15g
• A
  ベーキングパウダー
  3g

作り方

• 下準備
  オーブンを170度に予熱する

• 1

  さつまいもは皮をむいて、輪切りにし5分をほど水にさらす。さらした後水を捨て、大さじ1の水を入れ600wで5分加熱する。

  
• 2

  たまっていた水を捨て、さつまいもを熱いうちにつぶし、無塩バターを加えてなめらかになるまで混ぜる。きび砂糖を加えてさらに混ぜる。

  
• 3

  牛乳を加えて混ぜ少し冷ました後、卵を加え、よく混ぜる。

  
• 4

  A 米粉90g、アーモンドプードル15g、ベーキングパウダー3gを加え、ゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜる。

  
• 5

  オーブンシートを敷いた型に生地を入れ、表面をならす。 170℃に予熱したオーブンで35〜40分焼く。

  

ポイント

・さつまいもは熱いうちにつぶしてバターを加えることで、なめらかに仕上がります。 ・卵を加える前に、さつまいもの粗熱を少し取っておくと安心です。 ・焼き上がったら、ほんのり温かいうちにラップで包むと水分が逃げにくく、しっとり仕上がります。

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