デザート

ほっくり栗が香ばしい！栗入りの鬼まんじゅう

Name: ほっくり栗が香ばしい！栗入りの鬼まんじゅう
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 8人分
Cuisine: 日本
Ingredients: さつまいも ３００ｇ; 栗 ８個; 砂糖 ８０ｇ; 薄力粉 １２０ｇ

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25分

砂糖をまぶしておく時間は除く

エネルギー174kcal
炭水化物40.8g
脂質0.3g
たんぱく質2.1g
糖質38.5g
食塩相当量0g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

名古屋の周辺で食べられるおやつ、鬼まんじゅう。さつまいもとお砂糖と小麦粉、シンプルな材料で作る家庭的なおやつです。栗入りも美味しいよ！と料理上手な方に教えていただいたので今年は栗を入れて作りました。さつまいもだけでももちろん作れます。家庭によって作り方がいろいろで、蒸しパンのようなふかふかの生地にするレシピもありますが、我が家は薄力粉のみ。生地はもっちりした感じになります。さつまいもは甘くてしっとり、栗は香ばしくほっこり！子どもさんのおやつにも、女性にも人気の郷土のおやつです。

材料8人分

さつまいも
３００ｇ
栗
８個
砂糖
８０ｇ
薄力粉
１２０ｇ

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
栗は皮をむいて水に漬けておく。
2
さつまいもは１センチの輪切りにして水につける。皮をむいて１センチ角に切る、その間も変色防止で水に入れておく。栗も１センチ角に切る。
3
工程２で角切りにしたさつまいもと栗に砂糖をまぶして３０分置く。置いておくと砂糖が溶けて水分がしっかり出ます。ここに薄力粉をまぶして写真くらい、芋に生地がねっとりつくくらいの濃さにする。（薄力粉は様子をみながら増減してください）
4
クッキングシートを１０センチ角に切り、工程３の生地を丸く置く。７～８センチくらいの大きさにする。強火にかけた蒸し器で約１５分、生地が透明になりさつまいもが柔らかくなるまで蒸す。（串でさして固さを確認する）

ポイント

さつまいもは鮮度によって、切ってすぐから切り口が黒ずんできます。ボウルに水を入れて置いて、切ったらすぐに水にいれ、皮をむいたり角切りにする間も常に水に入れておくと変色が防げます。蒸しあがりがわかりにくい時はひとつ大きめのものを選んでつまようじで刺してみて。さつまいもにすっとさせたらちゃんと蒸せています。蒸し器のふたには大きいふきんを巻くと水滴が落ちなくてべたっとしません。ふきんがコンロの火に届かないようにしっかり巻ける大きめサイズのものがオススメです。