しゃきしゃき食感！刻みれんこん入りのとうふハンバーグ
投稿日2021/04/02
更新日2021/04/02
調理時間20分
豆腐とヘルシーな鶏胸肉を使った豆腐ハンバーグです！ 豆腐とひき肉だけだと柔らかくものたりなさを感じるので 刻んだれんこんを入れて食感アップしています♪ 冷めても固くならず、脂も浮かないのでお弁当おかずにも向いています。 しゃきしゃき感が美味しいですよ♪
材料5人分
- 絹とうふ１丁(３２０ｇ)
- 鶏胸肉ひき肉５００ｇ
- れんこん２００ｇ
- 玉子１個
- 塩小さじ１
- 片栗粉大さじ３
- 米油大さじ１
作り方
ポイント
豆腐をたっぷり使っているのでとても柔らかい生地です。 つなぎの片栗粉を忘れるとまとまらずぼろぼろになるので 必ず入れてくださいね！ ひとつ分づつすくうのに、アイスクリームのディッシャーがある方は 一定の量がすくえて便利なので使ってみてください！ ヘルシーに油はなしでも焼けますが、 ちょっと油があると焼き色がこんがり綺麗につくので うすく油を引いています。
- 1
れんこんはよく洗い皮をむいてから荒くみじん切りにする。
- 2
絹とうふ、鶏胸肉ひき肉、玉子、塩、片栗粉と１のきざんだれんこんを ボウルにいれて良く混ぜる。
- 3
フライパンに米油を引いて中火にかけ、スプーンですくってフライパンに落としていく。３分ほど焼いて焼き色がついたら ひっくり返して少し弱めの中火にして反対側も２～３分焼く。 へらなどで押さえてみてしっかり弾力が出ていたら中まで火が通っています。
- 4
そのままでも美味しいですが、お好みで大根おろしとポン酢を添えて。 若い方でしっかりご飯のおかずにするなら焼き肉のたれも美味しいです！
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質問
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- Artist
川津由紀子
料理家・子育て支援員
- 調理師
- フードコーディネーター
食の好みがばらばらの男子３人（高３・高１・中１）の母です！ お弁当作りも６年目になりました！ 食べざかりの家族に満足してもらうため、節約のためにも簡単でボリューム感も大事にした野菜多めのご飯とおやつ作りを心がけています。 小さい頃は祖父祖母とも同居だったので、季節行事や食事は昔ながらの手作りのものを食べて育ってきました。 同じ作るなら楽しく！ 季節の手仕事などを取り入れながら毎日のご飯作りを楽しむ人が増えてほしい！ 大好きなカフェで好きすぎてスタッフになりレシピ開発も担当した２０代。 ３０歳で出産してからは子連れで助産院の調理担当として働いていました。 今はＮＰＯで子育て支援員と料理家、２足のわらじで奮闘中。 得意料理：オムレツ 企業様レシピ開発・親子料理教室・食育講座・コラム執筆など ブログでレシピや日々のお弁当も発信中！ 「みんなで食べよ！～おうちごはん」http://minnadetabeyo.blog.jp/ 〈資格〉調理師・フードコーディネーター・子育て支援員
