鶏胸肉ときのこのホイル焼き

ポイント

パサつきがちな胸肉には小麦粉をまぶしてコーティングすると、柔らかくしっとりした仕上がりになります。 時間のある時は食塩水（５％前後の濃度）に漬けるブライニングという技法を用いると、しっとりおいしく仕上がることができます。 お酒があれば、キノコのをのせた上に少量のお酒をかけてから蒸すと風味豊かに仕上がります。