鶏胸肉ときのこのホイル焼き

10

2014.12.03

分類

調理時間: 10分

ID 121784

ゆーりん

1コインのB級ごはん

鶏胸肉に一工夫、しっとり&柔らかく仕上げたホイル焼きです。
ポン酢etc好みの味でいただきます。

    材料

    (2人分)
    鶏胸肉 1枚
    しめじ 1/2パック
    エノキ茸 1/2袋
    ☆塩コショウ 少々
    ☆小麦粉 大さじ1

    作り方

    ポイント

    パサつきがちな胸肉には小麦粉をまぶしてコーティングすると、柔らかくしっとりした仕上がりになります。
    時間のある時は食塩水(5%前後の濃度)に漬けるブライニングという技法を用いると、しっとりおいしく仕上がることができます。
    お酒があれば、キノコのをのせた上に少量のお酒をかけてから蒸すと風味豊かに仕上がります。
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    1. 鶏胸肉は薄めのそぎ切りにし、塩コショウと小麦粉をまぶします。
    2. アルミ箔に鶏胸肉を広げるようにのせます。
      3cmに切ったエノキとちぎったシメジをのせ、アルミ箔をしっかり閉じます。
    3. フライパンに5mmほど水を入れ、中火で蓋をして5分程蒸します。
    4. ポン酢や好みのドレッシングをかけていただきます。
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