鶏胸肉ときのこのホイル焼き

• 10分

材料（２人分）

• 鶏胸肉
  1枚
• しめじ
  1/2パック
• エノキ茸
  1/2袋
• ☆塩コショウ
  少々
• ☆小麦粉
  大さじ1

作り方

• 下準備
  鶏胸肉は薄めのそぎ切りにし、塩コショウと小麦粉をまぶします。

  
• 1

  アルミ箔に鶏胸肉を広げるようにのせます。 ３ｃｍに切ったエノキとちぎったシメジをのせ、アルミ箔をしっかり閉じます。

  
• 2

  フライパンに５ｍｍほど水を入れ、中火で蓋をして５分程蒸します。

  
• 3

  ポン酢や好みのドレッシングをかけていただきます。

  

ポイント

パサつきがちな胸肉には小麦粉をまぶしてコーティングすると、柔らかくしっとりした仕上がりになります。 時間のある時は食塩水（５％前後の濃度）に漬けるブライニングという技法を用いると、しっとりおいしく仕上がることができます。 お酒があれば、キノコのをのせた上に少量のお酒をかけてから蒸すと風味豊かに仕上がります。