酢蒸しでやわらか鶏胸肉と大根のなます風★柚子マリネ

• 15分

材料（2人分）

• 鶏胸肉
  1/2枚
• 大根
  5cm位
• 人参・大根の葉
  少量
• 玉ねぎ
  中1/2個
• 柚子
  1/2個
• ★酢
  大さじ1～2
• ★塩コショウ・砂糖
  少々

作り方

• 下準備
  材料を揃えます。

  
• 1

  鶏胸肉は薄いそぎ切りにし、塩コショウ・砂糖少々で下味をつけます。

  
• 2

  フライパンに下味をつけた鶏肉と酢大さじ2を入れ、 弱火で蓋をして1分ほど加熱します。 裏返して30秒程加熱したら火を止め、余熱で火を通します。

  
• 3

  玉ねぎ・人参・大根は細切りに、柚子皮と大根葉は刻みます。 これに酢・絞った柚子果汁・塩・砂糖を加えて味を調えます。

  
• 4

  鶏肉とマリネ液と和えた野菜を混ぜて盛り付けます。

  

ポイント

胸肉を柔らかく仕上げるには極薄切りがマスト。 そして火を通しすぎないようにします。