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    副菜

    リピート率めちゃ高い!料理人のエビマヨサラダ

    • 投稿日2022/01/18

    • 更新日2022/01/18

    • 調理時間20

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    「また作って!」ってよく言われるエビマヨサラダの紹介です。 料理人である僕のこだわりがぎゅっと詰まっていますが、材料・作り方はとってもシンプル♪ 素材一つ一つの良さをプロの技で引き出すと市販品には真似できない「高リピートされるエビマヨサラダ」が完成します♪ そのまま食べて美味しいですが、軍艦にしてお寿司パーティー、恵方巻きの具などなど使い方は無限です。 僕の家では手巻きにして食べましたが、刺身よりエビマヨサラダの方が先に品切れしました(笑) お試しいただけたら嬉しいです♪

    材料3人分

    • 冷凍むきエビ
      100g
    • 玉ねぎ
      1/4個
    • マヨネーズ
      大さじ1
    • 白ワイン
      大さじ1
    • 小さじ1
    • 1g
    • 胡椒
      適量

    作り方

    ポイント

    冷凍シーフードは塩分1%のお湯で解凍すると、臭みが抜けてプリッとします。 刺身、サラダ用のむきエビを使う場合は工程2を飛ばしてください。 玉ねぎを蒸し焼きで甘み・旨味を引き出します。 きっちり白ワインを飛ばすことで旨味だけを残して、後味さっぱり濃厚。

    • 1

      玉ねぎを細かめのみじん切りにします。

    • 2

      塩分1%のお湯を沸かす。(300mlに塩小さじ1/2) 冷凍むきエビを入れて沸騰寸前で火を消し、解凍できたらお湯を切っておく。(火は通ってなくてok)

      工程写真
    • 3

      弱火で温めた鍋orフライパンへ油をひき、玉ねぎを入れる。塩1gをふり軽く混ぜて蓋をして3分蒸し焼きにする。 (目安:半透明になるまで)

      工程写真
    • 4

      玉ねぎが蒸し上がったら解凍したエビ、白ワイン大さじ1を加えて中火にする。少し混ぜながら白ワインがほとんどなくなるまで飛ばします。

    • 5

      器に移し完全に冷まします。 マヨネーズを和えて味見をして塩、胡椒で調えます。 軍艦、恵方巻きの具、酢飯に乗せて海鮮丼のアクセント、お弁当の隙間埋め。なんでもokです♪

      工程写真
    レシピID

    429490

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