リピート率めちゃ高い!料理人のエビマヨサラダ

20

2022.01.18

分類副菜

調理時間: 20分

ID 429490

ひろさんきっちん♪

ひろさんきっちん♪〜お店の味を家庭に〜極旨レシピ

「また作って!」ってよく言われるエビマヨサラダの紹介です。

料理人である僕のこだわりがぎゅっと詰まっていますが、材料・作り方はとってもシンプル♪

素材一つ一つの良さをプロの技で引き出すと市販品には真似できない「高リピートされるエビマヨサラダ」が完成します♪

そのまま食べて美味しいですが、軍艦にしてお寿司パーティー、恵方巻きの具などなど使い方は無限です。

僕の家では手巻きにして食べましたが、刺身よりエビマヨサラダの方が先に品切れしました(笑)

お試しいただけたら嬉しいです♪

    材料

    3人分
    冷凍むきエビ 100g
    玉ねぎ 1/4個
    マヨネーズ 大さじ1
    白ワイン 大さじ1
    小さじ1
    1g
    胡椒 適量

    作り方

    ポイント

    冷凍シーフードは塩分1%のお湯で解凍すると、臭みが抜けてプリッとします。

    刺身、サラダ用のむきエビを使う場合は工程2を飛ばしてください。

    玉ねぎを蒸し焼きで甘み・旨味を引き出します。

    きっちり白ワインを飛ばすことで旨味だけを残して、後味さっぱり濃厚。
    1. 玉ねぎを細かめのみじん切りにします。
    2. 塩分1%のお湯を沸かす。(300mlに塩小さじ1/2)
      冷凍むきエビを入れて沸騰寸前で火を消し、解凍できたらお湯を切っておく。(火は通ってなくてok)
    3. 弱火で温めた鍋orフライパンへ油をひき、玉ねぎを入れる。塩1gをふり軽く混ぜて蓋をして3分蒸し焼きにする。
      (目安:半透明になるまで)
    4. 玉ねぎが蒸し上がったら解凍したエビ、白ワイン大さじ1を加えて中火にする。少し混ぜながら白ワインがほとんどなくなるまで飛ばします。
    5. 器に移し完全に冷まします。
      マヨネーズを和えて味見をして塩、胡椒で調えます。

      軍艦、恵方巻きの具、酢飯に乗せて海鮮丼のアクセント、お弁当の隙間埋め。なんでもokです♪
    1 70

    コメント・感想 Comment

    このレシピの感想を伝える

    ログインして感想を伝えよう!

    つくメモ

    <つくメモって?>
    あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

    ※つくメモは順次アプリのみのサービスに移行します。詳しくはこちら。

    お気に入り度

    レシピの関連キーワード Keywords

    エビマヨ マヨネーズ 冷凍むきエビ 塩胡椒 玉ねぎ 白ワイン

    このレシピをサイトに埋め込む

    「エビマヨ 」に関するレシピmore

    関連コラム article

    アプリで
    見る
    まずは3ヶ月無料でお試し!

    ※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
    ※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額450円(税込)が発生します。
    ※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。

    プレミアムサービスとは