スパイシーなシンガポールの麺、ラクサヌードル風ラーメン
投稿日2015/06/03
更新日2015/06/03
調理時間30分
サンバルなどの特別な材料を使用しないで作れるラクサのレシピです♪麺は手軽にラーメンの麺で。味付けはナンプラーを使って深みを出してます。ちょっと材料が多いですが、なじみのものばかりですのでぜひぜひチャレンジしてくださいね♪そして、、、写真はもやしを乗せ忘れています＞＜
材料（2人分）
- むきえび50g
- 厚揚げ1/4枚
- 玉ねぎ1/4個
- Aにんにくすりおろし大さじ1
- A砂糖小さじ1
- A一味唐辛子小さじ1/4
- A桜えび大さじ1
- Aカレー粉大さじ1
- Aナンプラー大さじ1
- 水2カップ
- ココナッツミルク1カップ
- 中華麺2玉
- 茹で卵1個
- もやしさっとゆでたもの適量
- 万能ねぎ小口切り適量
作り方
ポイント
最初の調味料をペースト状に炒めるのがポイントです。ここをしっかり炒めないとうま味が出ません。
- 準
茹で卵を作っておく。もやしはサッと茹でておく
- 1
むきえびは背に切れ目を入れてあれば背ワタをとる。厚揚げは1口大に切る。たまねぎはすりおろす。
- 2
鍋にサラダ油を入れて中火にかけ、たまねぎとAを入れて炒める。3分ほど炒めてペースト状になったら、むきえびと厚あげも加えてさっと炒め水を加える。
- 3
蓋をして5分ほど煮たら、ココナッツミルクを加え沸騰しすぎないくらいの火加減で5分煮る。
- 4
スープを煮ている間に別の鍋で麺を茹でてしっかり水けを切って器にもり、３をかける。もやし、2等分に切った茹で卵、万能ねぎを飾る。
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質問
作ってみた!
buffy2024/11/16 13:16
美味しくて、既にリピートしています！厚揚げのところはちくわにしたり、さつま揚げにしたり…このために定期的にココナッツミルクを買うようになりました。分かりやすいレシピと分量でありがたいです。ごちそうさまでした♪
ma_mii2024/09/27 00:12
桜エビとナンプラーをじっくり炒めることで、ラクサのスープができました⭐︎ 魚介の旨みを出すのが難しいと思っていましたが、ヤミーさんレシピでは、家にあるものでこれが再現できました🤗すごいです☺️✨ ココナッツミルクで、ほのかに甘い香りがしますが、これがまたエスニックとよくあいます🥥🏝️ もやしがないので、キクラゲで食感を補い、厚揚げもないので、高野豆腐を両面片栗粉で焼き、小葱を忘れたので、サラダ菜で補いました🐿️🍀 ヤミーさん、遠い異国のラクサをお家キッチンで食べられるレシピにしていただき、ありがとうございました🥰 アジア諸国では、いろんなラクサがあるようですが、カレー風味はシンガポール🇸🇬と勉強にもなりました🙌
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ヤミー
世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』（いずれも主婦の友社）。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーのレシピ帖」（長野朝日放送）などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。
